Stockbrot mit Käse und Speck

Schmeckt 8 | Rezept via Sterne bewerten

Mehr als 60 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 4
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Eine Prise Zucker und Mehl hinzufügen, vermischen.
Schritt 2 von 4
Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe scheiden und kurz mitbraten. Den Speck und die Frühlingszwiebeln zum Teig geben. Gouda in erst in dünne Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden, ebenfalls in die Schüssel mit dem Teig geben. Mit Gewürzsalz, Würzmix und einem Schuss Olivenöl würzen. Alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 Minuten mit den Händen verkneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. Teig abgedeckt mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht (bis zu 24 Stunden) ruhen lassen.
Schritt 3 von 4
Vor dem Grillen den aufgegangenen Teig mit bemehlten Händen in ca. 6 Portionen (je nach Stockgröße und Bedarf) teilen und zu langen, dünnen Rollen formen. Diese spiralförmig um saubere, feuerfeste Stöcke wickeln.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Über dem offenen Feuer goldbraun backen – je nach Hitze ca. 10-15 Minuten. Dabei regelmäßig drehen, bis die Kruste knusprig ist und der Teig durchgebacken.

Schritt 1 von 4
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Eine Prise Zucker und Mehl hinzufügen, vermischen.
Schritt 2 von 4
Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe scheiden und kurz mitbraten. Den Speck und die Frühlingszwiebeln zum Teig geben. Gouda in erst in dünne Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden, ebenfalls in die Schüssel mit dem Teig geben. Mit Gewürzsalz, Würzmix und einem Schuss Olivenöl würzen. Alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 Minuten mit den Händen verkneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. Teig abgedeckt mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht (bis zu 24 Stunden) ruhen lassen.
Schritt 3 von 4
Vor dem Grillen den aufgegangenen Teig mit bemehlten Händen in ca. 6 Portionen (je nach Stockgröße und Bedarf) teilen und zu langen, dünnen Rollen formen. Diese spiralförmig um saubere, feuerfeste Stöcke wickeln.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Über dem offenen Feuer goldbraun backen – je nach Hitze ca. 10-15 Minuten. Dabei regelmäßig drehen, bis die Kruste knusprig ist und der Teig durchgebacken.