Garnelenpfanne wie beim Italiener

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Bis 30 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 5
Garnelen schälen und entdarmen. Köpfe und Schalen aufbewahren.
Schritt 2 von 5

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelenköpfe und -schalen hineingeben und kräftig anrösten, bis sie intensiv orange gefärbt sind. Zwischendurch die Köpfe mit einem Kochlöffel leicht ausdrücken, damit sich die Aromen lösen. Schalen anschließend mit einer Schaumkelle entfernen.
Schritt 3 von 5
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Peperoni waschen und in dickere Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian, Rosmarinnadeln und Petersilie waschen und trocken schütteln. Petersilie grob zupfen.
Schritt 4 von 5

Tomaten, Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch, Kräuter und die Garnelen ins aromatisierte Öl geben. Kräftig mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Pfanne gut durchschwenken. Deckel aufsetzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie sich gleichmäßig orange färben und nicht mehr glasig, aber auch nicht trocken sind. Pfanne zwischendurch leicht kreisend bewegen, nicht umrühren.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Garnelenpfanne direkt in der Pfanne servieren – zum Beispiel mit frischem Ciabatta zum Tunken.

Schritt 1 von 5
Garnelen schälen und entdarmen. Köpfe und Schalen aufbewahren.
Schritt 2 von 5

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelenköpfe und -schalen hineingeben und kräftig anrösten, bis sie intensiv orange gefärbt sind. Zwischendurch die Köpfe mit einem Kochlöffel leicht ausdrücken, damit sich die Aromen lösen. Schalen anschließend mit einer Schaumkelle entfernen.
Schritt 3 von 5
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Peperoni waschen und in dickere Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian, Rosmarinnadeln und Petersilie waschen und trocken schütteln. Petersilie grob zupfen.
Schritt 4 von 5

Tomaten, Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch, Kräuter und die Garnelen ins aromatisierte Öl geben. Kräftig mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Pfanne gut durchschwenken. Deckel aufsetzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie sich gleichmäßig orange färben und nicht mehr glasig, aber auch nicht trocken sind. Pfanne zwischendurch leicht kreisend bewegen, nicht umrühren.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Garnelenpfanne direkt in der Pfanne servieren – zum Beispiel mit frischem Ciabatta zum Tunken.