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French Toast mit Karamellkruste und Orangencreme

French-Toast-Rezept 🍞 Der leckerste French Toast der Welt vom Henssler ✔ Schnell & einfach in der Pfanne braten ✔ Jetzt probieren & genießen!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

15 minutes

Kochzeit

15 minutes

Kalorien

800

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 1 HENSSLERS Bourbon Vanille
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 2 Eigelbe
  • 6 EL Zucker
  • 1 Prise HENSSLERS Keks Killer
  • 2 Scheiben Kastenweizen (ca. 2 Finger dick)
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 unbehandelte Orange
  • 4 EL Butter

Zubereitung

  1. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Milch und Sahne in einem Topf erwärmen, Vanillemark und Schote zugeben und bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten ziehen lassen.
  2. Eigelbe mit 1-2 EL Zucker und Kekskiller schaumig aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die warme Vanillemilch langsam unter Rühren zur Eigelbmasse geben. Alles zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter Rühren leicht cremig andicken lassen. Die Konsistenz sollte zwischen Milch und Sauce liegen – leicht cremig, aber noch gut fließend.
  3. Vanillesauce in eine flache Form geben. Brotscheiben in die warme Vanilleauce legen und vollständig aufsaugen lassen. Zwischendurch vorsichtig wenden.
  4. Crème fraîche mit Ahornsirup und Orangenabrieb glatt verrühren.
  5. 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
  6. Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Je 2 EL Zucker auf die Brotscheiben streuen. Brotscheiben mit der Zuckerseite nach unten in die Pfanne legen und den Zucker bei niedriger bis mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sobald sich flüssiges Karamell bildet, die Brotscheiben vorsichtig in der Pfanne bewegen und durch das Karamell ziehen, sodass sie es aufnehmen und von unten damit überzogen werden. Dadurch entsteht eine gleichmäßige, glänzende Karamellkruste.
  7. French Toasts mit der Karamellschicht nach oben auf Tellern anrichten. 1 EL Butter in der Pfanne zerlassen und mit dem restlichen Karamell vermengen. Butter-Karamell über die French Toasts träufeln. French Toasts zusammen mit Orangencreme servieren.

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