Köfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig

Fleisch

Köfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

1 hours 55 minutes

Kalorien

1050

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • TEIG (für ca. 6 Brötchen)
  • 4 EL Butter
  • 300 ml lauwarme Milch
  • 10 g Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 0,5 TL Salz
  • FÜLLUNG
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 2 Gewürzgurken
  • 500 g Rinderhack
  • 2 HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1 Prise HENSSLERS Pfeffermix
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise HENSSLERS Scharfes Gewürz
  • 1 TL HENSSLERS Paprika Edelsüß
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 4 EL HENSSLERS Bratöl
  • 3 EL HENSSLERS Olivenöl
  • 8 Scheiben Cheddar Käse
  • 100 ml HENSSLERS Würzkraft Mayo
  • 1 Eigelb
  • 2 TL Sesamkörner

Zubereitung

  1. Butter langsam zerlassen. Milch, Hefe und Zucker verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Ei, Butter und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt ca. 1,5 Stunden gehen lassen.

  2. Knoblauch fein, Zwiebel grob reiben. Petersilie fein hacken. Spitzpaprika in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken längs in Scheiben schneiden.

  3. Hackfleisch mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Kreuzkümmel, scharfem Gewürz, Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie vermengen. Nach Bedarf einen Schuss Mineralwasser zugeben und nochmals gut durchkneten. Anschließend 4 flache Patties aus der Hackmasse formen.

  4. Eine Pfanne erhitzen, Bratöl zugeben und Patties von beiden Seiten kräftig darin an-, aber nicht durchbraten. In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Spitzpaprika kurz scharf anbraten, bis sie zusammenfällt. Mit Gewürzsalz abschmecken.

  5. Backofen auf 185 °C Umluft vorheizen.

  6. Teig in sechs gleichgroße Portionen teilen. Zwei davon jeweils ca. ½ cm dünn ausrollen. Zwei kleine Schalen damit auskleiden, die Ränder überstehen lassen. Die Burger direkt in den Schüsseln nacheinander mit Käse, Patty, Gewürzgurke, Mayo, Käse, Spitzpaprika, Käse, Patty und Käse schichten. Den Teig über der Füllung zusammenklappen und vollständig verschließen. Anschließend vorsichtig aus der Schüssel lösen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backmatte belegtes Backblech setzen. Burger jeweils mit Eigelb bepinseln und mit Sesam bestreuen.

  7. Im Ofen ca. 5 Minuten backen, bis der Teig außen goldbraun ist. Anschließend kurz abkühlen lassen und warm servieren.

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