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Fleisch
Cremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
Kartoffelstampf-Rezept 🥔 Der leckerste Kartoffelstampf der Welt vom Henssler ✔ Schnell & einfach zubereitet ✔ Jetzt probieren & genießen!
2
5 minutes
30 minutes
950
Steffen Henssler
Zubereitung
- Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten weich garen. Abgießen und leicht ausdämpfen lassen.
- Zwiebeln in feine Streifen, Bacon in kurze Streifen schneiden. Salsiccia-Brät aus der Haut lösen. Petersilie fein hacken.
- 50 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten leicht goldbraun schmoren. Speck und Salsiccia zugeben, Hitze leicht reduzieren und ca. 2-3 Minuten anrösten. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Petersilie unterrühren. 40 g Butter zugeben und langsam bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Panko einstreuen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren ca. 2-3 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Diesen Schritt idealerweise parallel zum Stampf finalisieren.
- Kartoffeln grob zerstoßen. 90 g Butter zugeben und einarbeiten. Sahne und warme Milch angießen und unterrühren, bis ein cremiger Stampf entsteht. Mit Gewürzsalz abschmecken.
- Kartoffelstampf auf Teller verteilen. Salsiccia-Speckcrunch großzügig darübergeben und direkt servieren.
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