Pfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
Pfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
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Zutaten
- 2 Kalbsschnitzel aus der Oberschale à 120 g
- 4 Prisen
- 5 Prisen
- 3 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Paniermehl
- 2 Avocados
- 0,5 rote Peperoni
- 1 rote Zwiebel
- 2 Limetten
- 0,5 Bund Koriander
- 1 Bund Rucola
- 1 Liter Erdnussöl
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren. Beidseitig leicht salzen und großzügig mit Pfeffermix würzen. -
Schritt 2 von 6
Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl jeweils auf einen separaten Teller geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Durch das Ei ziehen und kurz abtropfen lassen. Anschließend locker im Paniermehl wenden, dabei den Teller leicht schwenken – nicht andrücken. Mit dem zweiten Schnitzel ebenso verfahren. -
Schritt 3 von 6
Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in der Schale würfeln, mit einem Löffel daraus lösen und in eine Schüssel geben. Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides zur Avocado geben. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Limettensaft würzen und grob zerstoßen. Koriander waschen, trocknen, hacken und unterheben. Guacamole auf zwei Teller verteilen und glatt verstreichen. Rucola waschen und gründlich trocknen. -
Schritt 4 von 6
Erdnussöl auf ca. 180 °C erhitzen. Schnitzel goldbraun ausbacken. Zwischendurch vorsichtig wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Schnitzel direkt auf der Guacamole anrichten. -
Schritt 5 von 6
Rucola ca. 15 Sekunden im heißen Öl frittieren (sehr vorsichtig hineingeben!). Herausheben, abtropfen lassen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Knusprigen Rucola auf den Schnitzeln verteilen und sofort servieren.
-
Schritt 1 von 6
Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren. Beidseitig leicht salzen und großzügig mit Pfeffermix würzen. -
Schritt 2 von 6
Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl jeweils auf einen separaten Teller geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Durch das Ei ziehen und kurz abtropfen lassen. Anschließend locker im Paniermehl wenden, dabei den Teller leicht schwenken – nicht andrücken. Mit dem zweiten Schnitzel ebenso verfahren. -
Schritt 3 von 6
Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in der Schale würfeln, mit einem Löffel daraus lösen und in eine Schüssel geben. Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides zur Avocado geben. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Limettensaft würzen und grob zerstoßen. Koriander waschen, trocknen, hacken und unterheben. Guacamole auf zwei Teller verteilen und glatt verstreichen. Rucola waschen und gründlich trocknen. -
Schritt 4 von 6
Erdnussöl auf ca. 180 °C erhitzen. Schnitzel goldbraun ausbacken. Zwischendurch vorsichtig wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Schnitzel direkt auf der Guacamole anrichten. -
Schritt 5 von 6
Rucola ca. 15 Sekunden im heißen Öl frittieren (sehr vorsichtig hineingeben!). Herausheben, abtropfen lassen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Knusprigen Rucola auf den Schnitzeln verteilen und sofort servieren.
Nährwerte Pfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Bis 30 Minuten -
Bis 45 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
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Bis 60 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
2
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Bis 45 MinuutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
2
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Bis 30 MinutenLauwarmes Tiramisu mit Espresso-Karamell
1
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Mehr als 60 MinutenSauerteigbrot im Airfryer
4
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Bis 45 MinutenSpaghetti mit knusprigen Parmesanbällchen und Speck
3
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Bis 30 MinutenZwei Currywurst-Saucen
5
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Bis 45 MinutenRinderfilet mit Butter, Zwiebeln und knusprigem Kartoffelstroh
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Bis 30 MinutenPasta mit Spinat und Pancetta
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2
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5
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Bis 15 MinutenGebratener Brokkoli mit Soja und Sesam
7
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Bis 60 MinutenDreierlei Kartoffelpüree
4
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Bis 45 MinutenExtrem knuspriges Hähnchen süß-sauer
11
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Bis 30 MinutenSpaghetti mit Käse-Fleisch-Sauce
23
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Mehr als 60 MinutenSushi-Reis im Topf gegart
4
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Mehr als 60 MinutenOmas Hühnersuppe
8
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Bis 30 MinutenPasta alla Toni
4
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Bis 30 MinutenTomatensuppe mit knusprigem Käsesandwich aus dem Airfyer
18
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Bis 30 MinutenSpitzkohl mit Kokos, Curry und Panko-Crunch
62
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Bis 15 MinutenSpaghetti Aggro-Knolle
32
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Bis 30 MinutenCurry mit knusprigem Hähnchen aus dem Airfryer
32
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Bis 15 MinutenDie 3-Zutaten-Spaghetti
56
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Bis 30 MinutenSchalotten-Tarte-Tatin
5
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Bis 30 MinutenSelbstgemachtes Kräuteröl
23
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Bis 15 MinutenMayonnaise vs. Mayonnaise
7
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Bis 15 MinutenCaesar Salad
8
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Bis zu 30 MinutenZitrus-Rosenkohl-Pasta
31
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Mehr als 60 MinutenKiller-Plätzchen von der Rolle
22
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Bis 15 Minuten10-Minuten Weihnachtsdessert
6
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Bis 30 MinutenWeihnachtliches Räucherlachs-Sashimi
4
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Bis 45 MinutenKartoffelrösti mit Apfelmus aus dem Airfryer
40
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Mehr als 60 MinutenButter Chicken à la Henssler
45
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Bis 15 MinutenZwei Dressings für alle Fälle
5
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Mehr als 60 MinutenDie perfekte Weihnachtsente
179
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Bis 30 MinutenBlätterteigtarte
8
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Bis 45 MinutenManti mit geräuchertem Auberginen-Dip
2
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Bis 30 MinutenDie perfekte Béchamel
7
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Bis 30 MinutenHähnchengeschnetzeltes „Asia Style“|
43
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Bis 45 MinutenOmas Milchreis mit Crunch
3
-
Bis 30 MinutenAsia-Bolognese alla Zacherl
47
-
45 MinutenSaftige Frikadellen
73
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Bis 30 MinutenSchnelles Hühnerfrikassee
26
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Bis 60 MinutenCordon bleu mit Bratkartoffeln und Zitronenbutter
12
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Bis 45 MinutenForelle Müllerin
6
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