Bis 30 Minuten
Die beste Gemüsepfanne der Welt
Fleisch
Fake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
Fake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel 🍽️ Aromatisch & einfach zubereitet ✔ Erprobtes Rezept ✔ Mit Video-Anleitung ✔ Jetzt sofort ausprobieren & genießen!
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10 minutes
15 minutes
800
Steffen Henssler
Zubereitung
Schalotte fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Orzo zugeben und kurz mitschwitzen. Safran zugeben, mit Weißwein ablöschen und unter Rühren vollständig verkochen lassen.
Brühe nach und nach angießen, sodass der Orzo gerade bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, erneut Brühe nachgießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Orzo al dente und cremig gebunden ist.
Holzige Enden vom Spargel entfernen und in ca. 3 cm lange, schräge Stücke schneiden. Salsiccia-Brät aus der Haut lösen und kleine Bällchen formen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Salsiccia-Bällchen rundherum goldbraun braten. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Butter und fein geriebenen Parmesan unter das Orzo-Risotto rühren, bis es cremig und leicht gebunden ist. Risotto auf Teller verteilen. Spargel und Salsiccia darauf anrichten und mit etwas Parmesan toppen.
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