Erdbeer-Gazpacho
Erdbeer-Gazpacho
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Zutaten
- 2 EL Pinienkerne
- 300 g Gurke
- 250 g Tomaten
- 1 rote Paprika
- 250 g Erdbeeren + 4 Erdbeeren extra
- 0,5 rote Zwiebel
- 0,5 Zitrone
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Spritzer
- 1 Prise Zucker
- 80 ml
- 1 Burrata
- 2 TL
- 2 Basilikumknospen
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
-
Schritt 2 von 7
Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien und grob würfeln. Paprika schälen, entkernen und ebenfalls grob zerkleinern. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, trocknen und den Stielansatz entfernen.
-
Schritt 3 von 7
250 g Erdbeeren halbieren, die restlichen Erdbeeren in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
-
Schritt 4 von 7
Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel und die halbierten Erdbeeren in einen Standmixer geben. Mit Zitronensaft, Gewürzsalz, Pfeffermix, Sriracha und Zucker würzen. Alles fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren. In einer Schüssel oder einem Topf auffangen.
-
Schritt 5 von 7
Die Gazpacho mit einem Stabmixer aufmixen und dabei das Olivenöl
-
Schritt 6 von 7
in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht. Auf Wunsch vorm Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Gazpacho in tiefe Teller füllen. Burrata in Stücke zupfen und zusammen mit den Erdbeerstreifen in die Suppe geben. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit Basilikum garnieren und mit Gourmet Creme beträufeln.
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Schritt 1 von 7
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
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Schritt 2 von 7
Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien und grob würfeln. Paprika schälen, entkernen und ebenfalls grob zerkleinern. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, trocknen und den Stielansatz entfernen.
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Schritt 3 von 7
250 g Erdbeeren halbieren, die restlichen Erdbeeren in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
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Schritt 4 von 7
Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel und die halbierten Erdbeeren in einen Standmixer geben. Mit Zitronensaft, Gewürzsalz, Pfeffermix, Sriracha und Zucker würzen. Alles fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren. In einer Schüssel oder einem Topf auffangen.
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Schritt 6 von 7
in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht. Auf Wunsch vorm Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
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Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Gazpacho in tiefe Teller füllen. Burrata in Stücke zupfen und zusammen mit den Erdbeerstreifen in die Suppe geben. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit Basilikum garnieren und mit Gourmet Creme beträufeln.
Nährwerte Erdbeer-Gazpacho
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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