Bis 30 Minuten
Wiener Schnitzel aus der Sterneküche
Fleisch
Russische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
Russische Gurkensuppe 🥒 nach Sternekoch Alexander Wulf vom HENSSLER – einfach & schnell zubereitet ✔ Hol dir das Rezept & probier es direkt aus!
2
20 minutes
20 minutes
550
Steffen Henssler
Zubereitung
- Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten weich garen. Abgießen, leicht ausdampfen lassen und anschließend pellen.
- Die Hälfte von Gurke, Radieschen, Dill, Frühlingszwiebelgrün und Peperoni grob schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer fein hacken. 2 Eier grob hacken. Alles in eine Schüssel geben, kräftig salzen und mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln. Gründlich vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Gemüse-Ei-Mix mit Mineralwasser verrühren und in einem Standmixer fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Crème fraîche einrühren und die Suppe glatt verrühren. Die festen Rückstände im Sieb eignen sich perfekt als Brotaufstrich.
- Für die Einlage Kartoffeln, übrige Eier, Cornichons, Fleischwurst sowie die restliche Hälfte von Gurke, Radieschen, Dill, Frühlingszwiebelgrün und Peperoni fein schneiden. Einlage zur Suppe geben und alles gut vermengen. Mit dem Saft der zweiten Zitrone abschmecken und nach Bedarf salzen.
- Suppe gut gekühlt auf Teller verteilen und nach Wunsch mit Balsamico-Zwiebeln garnieren.
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