HENSSLERS KOCHWELTEN dein Food Ratgeber

Geflügel richtig zerteilen: Hähnchen, Ente und Gans sauber tranchieren

Steffen Henssler 26.11.2025

Garnelen: Einkauf, Verarbeitung & Zubereitung

Steffen Henssler 25.11.2025

Garnelen richtig einkaufen & zubereiten: IQF und Größen verstehen, sicher auftauen, schälen & entdarmen, punktgenau garen – plus Siegel-Kompass.

Küchen Hacks

Ober-/Unterhitze, Umluft & Co. wann verwendet man was?

Tobias Frerks 17.11.2025

Die Wahl der richtigen Backofenfunktion entscheidet über saftigen Kuchen, knusprige Pizza oder goldbraune Aufläufe. Ober-/Unterhitze sorgt für gleichmäßiges ...

Asia

Aromen Asiens: Diese Gewürze braucht ihr

Steffen Henssler 11.11.2025

Die Aromen Asiens sind ein echtes Fest für die Sinne. Von der feinen Umami-Schlichtheit Japans über die aromatische Balance Thailands bis hin zur kraftvollen...

Fisch

Das große Fisch-1×1

Johanna Rädecke-Maßmann 04.11.2025

Nachhaltiges Fisch-1×1: verantwortungsvoll einkaufen, Frische sicher erkennen, perfekt zubereiten – plus Sushi ohne Aal, „Wer wohnt wo?“-Tabelle, Tradition &...

Küchen Hacks

Sauerteig selber ansetzen - so gelingt dein Sauerteigbrot

Tobias Frerks 30.10.2025

Sauerteig ist mehr als nur Mehl und Wasser – er ist der Schlüssel zu aromatischem, knusprigem Brot. Erfahre, wie du Schritt für Schritt deinen eigenen Sauert...

HENSSLERS Produktbibel

Würzöle – so benutzt du sie richtig!

Tobias Frerks 27.10.2025

Würzöle erklärt: Finish statt Pfanne. Sechs HENSSLERS-Sorten (Italian, Sanddorn Zitrone, Curry, Tomate, Mango Chili, Sesam), Einsatz für Salat, Fleisch, Fisc...

Küchen Hacks

Das Saucen-Einmaleins

Tobias Frerks 20.10.2025

Das Saucen-Einmaleins: warme & kalte Saucen, Mutter-Saucen mit Carême-Kontext, Fond vs. Jus, Texturführung ohne Tüte, Ableitungen & Weltküche, schnel...

Asia

Ponzu-Sauce kurz erklärt

Tobias Frerks 17.10.2025

Ponzu erklärt: japanische Würz-Balance aus Säure, Salz, Süße & Umami. Herkunft & Name, Einsatz für Sashimi/Tataki, Dressings, Dips & Burrata – pl...

Fleisch

Rind: Welches Teilstück wofür?

Johanna Rädecke-Maßmann 14.10.2025

Rindfleisch richtig zubereiten: Erfahre, welches Teilstück sich wofür eignet – vom Filet bis zur Schulter. Mit Tipps zu Salz, Garzeiten, Garstufen und Weiter...

Vegetarisch/Vegan

Das Kürbis-ABC: warm, würzig, wunderbar

Johanna Rädecke-Maßmann 10.10.2025

Kürbis-ABC: Sorten, Schälen-Ja/Nein, sichere Schneid-Techniken, Gewürze & Zubereitung, Pumpkin-Spice-Ideen, Einkauf & Lagerung – plus Tabelle zu 15 L...

Küchen Hacks

Iss‘ dich fit – gesund durchs Schietwetter

Johanna Rädecke-Maßmann 07.10.2025

Immunsystem stärken im Herbst und Winter: Entdecke Lebensmittel, Vitamine und Hausmittel, die dich fit durchs Schietwetter bringen – von Ingwer-Shot bis Hühn...

Küchen Hacks

Kräuter länger frisch halten

Tobias Frerks 30.09.2025

Frische Kräuter sind das i-Tüpfelchen vieler Gerichte – doch oft welken sie schneller, als man sie verbrauchen kann. Wusstest du, dass Basilikum gar nicht in...

Küchen Hacks

Crispy Chili Oil – knusprig, aromatisch, selbst gemacht

Tobias Frerks 25.09.2025

Ob auf Nudeln, Eiern oder Pizza: Ein Löffel Crispy Chili Oil verwandelt Alltägliches in ein kleines Geschmacksfeuerwerk. Hier zeige ich dir, wie du es selber...

Küchen Hacks

Speiseöl: Welches Öl brauchst du wofür?

Tobias Frerks 23.09.2025

Welches Speiseöl für Braten, Frittieren oder Salate? Tipps zu Rauchpunkt, Aroma, Gesundheit & Lagerung im Überblick.

Küchen Hacks

Schneiden wie ein Profi – richtige Schnitttechniken für Gemüse

Tobias Frerks 19.09.2025

Lerne die wichtigsten Schnitttechniken für Gemüse: von Julienne bis Brunoise. Mit Video-Anleitung, Profi-Tipps und sicheren Handgriffen.

Sushi Secrets

Vegetarisches Sushi: Ideen, Zutaten & Rezepte

Steffen Henssler 16.09.2025

Sushi ohne Fisch? Klingt für manche erstmal ungewohnt – schmeckt aber genauso aufregend, wenn man mit Gemüse, Tofu und raffinierten Aromen arbeitet. Vegetari...

Vegetarisch/Vegan

Fermentieren: Uralte Technik, neuer Trend

Johanna Rädecke-Maßmann 10.09.2025

Fermentieren ist einfacher als Einkochen, nährstoffschonend und geschmacklich eine Wucht. Wer sauber arbeitet, gut salzt, mit Schraubdeckel schließt, regelmä...

Vegetarisch/Vegan

Von Seidentofu bis Yuba – so vielfältig ist Tofu

Johanna Rädecke-Maßmann 03.09.2025

Tofu entdecken: Herkunft, Sorten und Zubereitung. Erfahre, wie Tofu richtig Geschmack bekommt – von knusprig gebraten bis zur Schokomousse.

Küchen Hacks

Pasta kochen wie in Italien

Steffen Henssler 03.09.2025

Perfekte Pasta gelingt nicht zufällig – es kommt auf Technik, Timing und die richtige Kombination von Nudel und Sauce an. In unserem Guide erfährst du, welch...

HENSSLERS Produktbibel

Messerschleifen – so bleiben deine Messer lange scharf

Johanna Rädecke-Maßmann 28.08.2025

Scharfe Messer sind sichere Messer: Erfahre, warum regelmäßiges Messerschleifen so wichtig ist, welche Methoden es gibt und wie der HENSSLERS-Messerschleifer...

Grillen

Marinade vs. Rub – was kann was?

Johanna Rädecke-Maßmann 26.08.2025

Bei dem Thema Fleisch würzen scheiden sich die Geister – Puristen würzen ihr Qualitätsstück lediglich mit Salz und vielleicht etwas Pfeffer, Vorausplanende l...

Vegetarisch/Vegan

Pfifferlinge richtig putzen

Tobias Frerks 22.08.2025

Pfifferlinge richtig putzen – trocken abreiben oder mit der Mehlwasser-Methode reinigen. So entfernst du Sand und Schmutz schonend, ohne dass die Pilze matsc...

HENSSLERS Produktbibel

Das Messer-1x1: Diese Küchenmesser gehören in jede Küche

Johanna Rädecke-Maßmann 21.08.2025

Ein gutes Messer ist mehr als nur ein Werkzeug – es ist dein wichtigster Küchenbegleiter. Tipps zur Grundausstattung und Profi-Erweiterung.

Küchen Hacks

Zitrusfrüchte filetieren wie ein Profi

Tobias Frerks 20.08.2025

Zitrusfrüchte zu filetieren erfordert ein bisschen Übung – aber das Ergebnis lohnt sich. Denn die feinen, saftigen Segmente machen in vielen Gerichten den Un...

HENSSLERS Produktbibel

Was ist ein Damastmesser?

Johanna Rädecke-Maßmann 20.08.2025

Ein Damastmesser in der Küche zu haben, ist ein echter Gamechanger – egal ob beim Gemüse, Fleisch oder Fisch. Mit der richtigen Technik, etwas Übung und dem ...

Küchen Hacks

Der perfekte Pizzateig

Tobias Frerks 20.08.2025

Ein richtig guter Pizzaboden ist die Basis für jede gelungene Pizza - hier kommen meine Tipps zum ultimativen italienischem Teig!

Asia

Teriyaki Sauce – Der Alleskönner für Pfanne, Grill und Ofen

Johanna Rädecke-Maßmann 20.08.2025

Würzig-süß, mit feiner Umami-Tiefe – Teriyaki Sauce ist ideal zum Marinieren, Glasieren und Dippen. Sie passt zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Tofu, karamellis...

Fisch

Fisch richtig filetieren

Tobias Frerks 20.08.2025

Ganz kaufen oder lieber schon filetiert? Beides hat seine Vorteile: Ein ganzer Fisch ist oft günstiger, bleibt beim Garen saftiger und kann vielseitiger verw...

Fleisch

Hackfleisch sicher auftauen

Johanna Rädecke-Maßmann 20.08.2025

Hackfleisch sicher aufzutauen ist wichtig, um sowohl den Geschmack als auch die Lebensmittelsicherheit zu bewahren. Während die schnellsten Methoden – Pfanne...

Fleisch

Dry Aged – was ist das eigentlich?

Tobias Frerks 20.08.2025

„Trocken gealtert“ klingt erst einmal wenig sexy – aber genau das macht Fleisch so besonders! Hinter diesem Begriff verbirgt sich ein Verfahren, das insbeson...

Fisch

Fisch perfekt zubereiten: Die besten Garmethoden für saftige Filets

Tobias Frerks 19.08.2025

Fisch ist ein Lebensmittel voller Vielfalt: Von zarter Scholle über saftigen Lachs bis hin zu festem Zander bringt jede Art eigene Eigenschaften mit. Doch ge...

Sushi Secrets

Echter Wasabi: Schärfe, Aroma & Mythen rund um den grünen „Meerrettich“

Tobias Frerks 19.08.2025

Echter Wasabi (jap. Hon Wasabi) ist eine seltene und teure Pflanze aus Japan, deren Wurzelstock frisch gerieben Sushi und Sashimi ein unverwechselbares Aroma...

Fleisch

Fleischkunde: Unterschiede zwischen Rind, Schwein, Geflügel, Lamm und Wild

Tobias Frerks 19.08.2025

Fleisch ist nicht gleich Fleisch – jede Sorte bringt eigene Geschmacksnuancen, Konsistenzen und Nährwerte mit. Rind überzeugt durch kräftiges Aroma, Schwein ...

HENSSLERS Produktbibel

So bleibt dein Schneidebrett hygienisch

Tobias Frerks 19.08.2025

Schneidebretter gehören zu den am meisten genutzten Küchenutensilien – und genau deshalb ist Hygiene so wichtig. Je nach Material gibt es deutliche Unterschi...

Asia

Tempura- Tipps & Tricks

Johanna Rädecke-Maßmann 19.08.2025

Knusprig, leicht und unglaublich vielseitig – Tempura ist eine der bekanntesten Zubereitungsarten aus der japanischen Küche. Dabei werden Gemüse, Fisch oder ...

Fisch

Welcher Fisch ist für Sushi geeignet?

Tobias Frerks 19.08.2025

Frischer Fisch ist die Grundlage für leckeres Sushi zuhause. Lachs, Thunfisch oder Gelbschwanzmakrele überzeugen durch Geschmack, Textur und einfache Verarbe...

HENSSLERS Produktbibel

Was ist ein Santokumesser?

Steffen Henssler 19.08.2025

Das Santokumesser gilt als das Allzweckmesser der japanischen Küche und vereint Schärfe, Präzision und Vielseitigkeit. Ursprünglich für Fisch, Fleisch und Ge...

Asia

Kimchi selber machen: Dein Guide für Genuss wie in Korea

Steffen Henssler 18.08.2025

Kimchi ist ein Grundpfeiler der koreanischen Alltagsküche: würzig, leicht säuerlich, von mild bis feurig – und erstaunlich einfach selbst zu machen.

HENSSLERS Produktbibel

Wie benutzt man einen Wok richtig?

Johanna Rädecke-Maßmann 18.08.2025

In Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks zeigen wir Euch, wie Ihr Hensslers Premium Wokpfanne aus hochwertigem Edelstahl beim Kochen, Braten, Garen und D...

Grillen

Vegetarisch grillen: Die besten Ideen, Rezepte & Tipps für dein fleischloses BBQ

Johanna Rädecke-Maßmann 18.08.2025

Vegetarisch grillen ist keine Notlösung, sondern ein eigenes Spielfeld: Mit der richtigen Vorbereitung, einem sauberen Hitze-Setup und guten Marinaden werden...

Vegetarisch/Vegan

Vegane Proteine: Die besten pflanzlichen Eiweißquellen im Überblick

Tobias Frerks 18.08.2025

Vegane Ernährung bedeutet längst nicht mehr, auf Eiweiß verzichten zu müssen – im Gegenteil! Zahlreiche pflanzliche Lebensmittel liefern hochwertiges Protein...

Grillen

Hawaii-Vibes am Grill: Teriyaki

Johanna Rädecke-Maßmann 15.08.2025

Auf dem Grill sorgt die würzig-süße Sauce für echten Aloha-Flavor. Ursprünglich aus Japan stammend, fand Teriyaki über die US-amerikanische Westküste ihren W...

Grillen

Direktes vs. indirektes Grillen – welche Methode ist wann die richtige?

Steffen Henssler 15.08.2025

Direkt grillst du heiß und schnell: Das Grillgut liegt über der Hitze, bekommt zügig Röstaromen und ist in der Regel nach bis zu max. 25 Minuten fertig. Indi...

Vegetarisch/Vegan

Pilze – Fleischersatz und Multitalent in der Küche

Steffen Henssler 14.08.2025

Pilze sind nicht nur saisonale Stars, sondern echte Allrounder in der Küche – ob als würziger Fleischersatz oder raffinierte Ergänzung zu vegetarischen und v...

Grillen

Die größten Anfängerfehler beim Grillen und wie du sie vermeidest

Steffen Henssler 12.08.2025

Grillen macht Spaß, kann für Einsteiger aber schnell zur Herausforderung werden. Mit guter Vorbereitung – Rost reinigen, Temperatur prüfen und Grillgut recht...

Fleisch

Das perfekte Steak – außen kross, innen saftig

Steffen Henssler 11.08.2025

Steak-Genuss beginnt mit dem richtigen Handwerk. Nicht jedes Stück Fleisch wird automatisch zum kulinarischen Highlight – dafür braucht es Gefühl für Hitze, ...

Sushi Secrets

Der perfekte Sushi-Reis

Steffen Henssler 06.08.2025

Sushi-Reis ist die Grundlage jedes guten Sushi-Erlebnisses – und weit mehr als nur gekochter Reis. Damit er genau die richtige Konsistenz bekommt – also nich...

HENSSLERS Produktbibel

Pfannen auskochen: Warum das nötig ist und wie es funktioniert

Johanna Rädecke-Maßmann 17.07.2025

Wir Euch, was das Auskochen der Bratpfanne eigentlich ist und warum ihr eure Stielpfanne überhaupt auskochen solltet.

Sushi Secrets

Sushi selber machen – das große 1x1 von Steffen Henssler

Steffen Henssler 14.07.2025

Sushi selbst zu machen ist einfacher als gedacht – mit dem richtigen Know-how, frischen Zutaten und etwas Übung gelingt dir dein eigener Sushi-Abend ganz sic...