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Der perfekte Crêpe

Crêpe-Rezept 🥞 Der perfekte Crêpe vom Henssler ✔ Schnell & einfach in der Pfanne braten ✔ Jetzt probieren & genießen!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

30 minutes

Kochzeit

15 minutes

Kalorien

650

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 80 g Butter
  • 2 Eier (M)
  • 120 ml Vollmilch
  • 0,5 HENSSLERS Bourbon Vanille
  • 6 EL Zucker
  • 80 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. Backpulver
  • 2 Äpfel
  • 1 Schuss Weißwein
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. 30 g Butter in einem kleinen Topf langsam zerlassen. Hitze leicht erhöhen, bis sie eine leicht nussige Note entwickelt (nicht zu dunkel werden lassen).
  2. Eier mit Milch verquirlen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und unterrühren. 2 EL Zucker und ca. 30 g flüssige Butter zugeben. Mehl durchsieben und zu einem glatten Teig verrühren. Salz und Backpulver unterrühren. Teig durch ein feines Sieb streichen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. 4 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. Apfelwürfel zugeben und im Karamell schwenken. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch leichten Biss haben.
  4. Reichlich Butter in einer Pfanne zerlassen. Teig portionsweise dünn hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
  5. Karamelläpfel im unteren Drittel der Crêpes verteilen und einrollen. Crêpes leicht flachdrücken, mit etwas Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige Oberfläche entsteht.
  6. Crêpes schräg halbieren, anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

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