Name: Selbstgemachtes Crispy Chili-Öl
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: §350§ ml Rapsöl; §1§ Ingwer; §1§ Zehe Knoblauch; §2§ Stangen Frühlingszwiebeln; §4§ Zweige Koriander; §2§ EL Cashewkerne; §1§ Zimtstange (2 cm); §0,5§ Sternanis; §0,5§ TL Szechuan Pfeffer; §50§ g Chiliflocken; §25§ g Röstzwiebeln; §2§ EL; §1§ EL brauner Zucker

Selbstgemachtes Crispy Chili-Öl

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Bis 15 Minuten

Zutaten

Portionen

350 ml Rapsöl
1 Ingwer
1 Zehe Knoblauch
2 Stangen Frühlingszwiebeln
4 Zweige Koriander
2 EL Cashewkerne
1 Zimtstange (2 cm)
0,5 Sternanis
0,5 TL Szechuan Pfeffer
50 g Chiliflocken
25 g Röstzwiebeln
2 EL

Hensslers Sojasauce

€6,90
Inhalt Inhalt 250ml (€27,60 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 EL brauner Zucker

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Zubereitung

Schritt 1 von 6

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Währenddessen Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Koriander mit Stielen fein herunterschneiden.
Schritt 2 von 6

Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander zum Öl in den Topf geben und alle Zutaten im heißen Öl frittieren.
Schritt 3 von 6

In der Zwischenzeit Cashewkerne in einen Mörser geben und die Cashewkerne etwas zerkleinern. Zimtstange mit dem Messerrücken etwas anschlagen und ebenfalls mit in den Mörser geben. Halben Sternanis und Szechuan Pfeffer dazugeben und alles zusammen leicht zerstoßen.
Schritt 4 von 6

Chiliflocken und Röstzwiebeln in eine Schüssel geben.
Schritt 5 von 6

Wenn die frittierten Zutaten im Topf leicht braun geworden sind, die Zutaten aus dem Mörser mit ins heiße Öl geben und alles kurz aufschäumen lassen. Dann das Ganze zu Chiliflocken und Röstzwiebeln in die Schüssel geben, kurz aufschäumen lassen und gut umrühren. Anschließend Sojasauce und braunen Zucker dazugeben und alles nochmals gut verrühren.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Zum Schluss das Crispy Chili-Öl in zwei Gläser abfüllen und verschließen.

Schritt 1 von 6

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Währenddessen Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Koriander mit Stielen fein herunterschneiden.
Schritt 2 von 6

Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander zum Öl in den Topf geben und alle Zutaten im heißen Öl frittieren.
Schritt 3 von 6

In der Zwischenzeit Cashewkerne in einen Mörser geben und die Cashewkerne etwas zerkleinern. Zimtstange mit dem Messerrücken etwas anschlagen und ebenfalls mit in den Mörser geben. Halben Sternanis und Szechuan Pfeffer dazugeben und alles zusammen leicht zerstoßen.
Schritt 4 von 6

Chiliflocken und Röstzwiebeln in eine Schüssel geben.
Schritt 5 von 6

Wenn die frittierten Zutaten im Topf leicht braun geworden sind, die Zutaten aus dem Mörser mit ins heiße Öl geben und alles kurz aufschäumen lassen. Dann das Ganze zu Chiliflocken und Röstzwiebeln in die Schüssel geben, kurz aufschäumen lassen und gut umrühren. Anschließend Sojasauce und braunen Zucker dazugeben und alles nochmals gut verrühren.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Zum Schluss das Crispy Chili-Öl in zwei Gläser abfüllen und verschließen.