Rumpsteak mit Chimichurri mit knusprigen Kartoffeln
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Zutaten
- 2 Rumpsteaks à 200 g
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 0,5 Bund Koriander
- 0,5 Bund Thymian
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- 1 Stück Paprika
- 0,5 rote Peperoni
- 0,5 rote Zwiebel
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 – 3 EL Rotweinessig
- 1 - 2 EL
- 2 große mehligkochende Kartoffeln
- 1 Prise
- 4 EL + ca. 100 ml zum Frittieren
- 2 kleine Schalotten
- 1 TL Mehl
- 1 EL Butter
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Steaks aus der Kühlung nehmen. Das Fleisch sollte vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben. -
Schritt 2 von 6
Während das Fleisch Zimmertemperatur annimmt, für die Chimichurri Kräuter waschen und trockenschütteln. Knoblauch schälen, Paprika schälen und entkernen. Peperoni, Knoblauch und Paprika sehr klein schneiden. Thymianblättchen von den harten Stängeln zupfen. Alles mit Petersilie und Koriander fein hacken und in einen Mörser geben. Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit Paprikapulver, Gewürzsalz, Pfeffermix, Oregano, Rotweinessig und Olivenöl zugeben. Alles zu einer groben Paste zerstoßen. -
Schritt 3 von 6
Kartoffeln schälen und fein würfeln. Steaks beidseitig mit Fleischgewürz und Gewürzsalz würzen. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Steaks scharf darin anbraten. In einer zweiten Pfanne die Kartoffelwürfel in 2 EL Bratöl rundherum goldbraun und knusprig braten. -
Schritt 4 von 6
In der Zwischenzeit Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden und mit Mehl vermengen. Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen und die mehlierten Zwiebelringe darin goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. -
Schritt 5 von 6
Steak bis zum gewünschten Gargrad braten (Tipp siehe Video). Kurz vor Ende Butter zum Aromatisieren mit in die Pfanne geben und das Fleisch arrosieren. Fleisch von der Hitze nehmen und kurz ruhen lassen. Kartoffelwürfel mit Pfeffermix und Gewürzsalz abschmecken. -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Zum Anrichten die Kartoffelwürfel auf zwei Teller verteilen. Die Steaks darauf betten und die Chimichuri über dem Fleisch verteilen. Mit den Zwiebelringen garnieren und sofort servieren.
-
Schritt 1 von 6
Steaks aus der Kühlung nehmen. Das Fleisch sollte vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben. -
Schritt 2 von 6
Während das Fleisch Zimmertemperatur annimmt, für die Chimichurri Kräuter waschen und trockenschütteln. Knoblauch schälen, Paprika schälen und entkernen. Peperoni, Knoblauch und Paprika sehr klein schneiden. Thymianblättchen von den harten Stängeln zupfen. Alles mit Petersilie und Koriander fein hacken und in einen Mörser geben. Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit Paprikapulver, Gewürzsalz, Pfeffermix, Oregano, Rotweinessig und Olivenöl zugeben. Alles zu einer groben Paste zerstoßen. -
Schritt 3 von 6
Kartoffeln schälen und fein würfeln. Steaks beidseitig mit Fleischgewürz und Gewürzsalz würzen. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Steaks scharf darin anbraten. In einer zweiten Pfanne die Kartoffelwürfel in 2 EL Bratöl rundherum goldbraun und knusprig braten. -
Schritt 4 von 6
In der Zwischenzeit Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden und mit Mehl vermengen. Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen und die mehlierten Zwiebelringe darin goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. -
Schritt 5 von 6
Steak bis zum gewünschten Gargrad braten (Tipp siehe Video). Kurz vor Ende Butter zum Aromatisieren mit in die Pfanne geben und das Fleisch arrosieren. Fleisch von der Hitze nehmen und kurz ruhen lassen. Kartoffelwürfel mit Pfeffermix und Gewürzsalz abschmecken. -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Zum Anrichten die Kartoffelwürfel auf zwei Teller verteilen. Die Steaks darauf betten und die Chimichuri über dem Fleisch verteilen. Mit den Zwiebelringen garnieren und sofort servieren.
Nährwerte Rumpsteak mit Chimichurri mit knusprigen Kartoffeln
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
1085
Kalorien
85 g
Fett
21 g
Kohlenhydrate
65 g
Protein
4 g
Ballaststoffe
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