Forelle Müllerin

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Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

500 g Kartoffeln, geschält
Salz
2 Forellen, ausgenommen
2 Zitronen
1 Bund krause Petersilie
4 Prisen

HENSSLERS Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
200 ml

HENSSLERS Bratöl mit Butter

€8,90
Inhalt Inhalt 500ml (€17,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
175 g Butter
100 g Mehl

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Zubereitung

Schritt 1 von 7
Kartoffeln halbieren, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen. Wasser aufkochen und die Kartoffeln mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze gar kochen.
Schritt 2 von 7

In der Zwischenzeit die Forellen und Zitronen waschen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trockenschütteln, dann die Stängel mit ein paar Blättern vom Bund abbrechen. Das Innere der Forellen kräftig mit Gewürzsalz würzen und jeweils mit Petersilienstängeln und Zitronenscheiben befüllen. Forellen außen ebenfalls mit Gewürzsalz würzen.
Schritt 3 von 7

Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Die Forellen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und in die Pfannen geben. Bei mittlerer Hitze auf der unteren Seite goldbraun und kross anbraten, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun und kross braten.
Schritt 4 von 7

Für die geklärte Butter 125 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Langsam weiter erhitzen, bis sich die festen Bestandteile am Topfboden absetzen und das Wasser vollständig verdampft ist. Sobald die Butter klar und goldgelb ist, kann sie optional durch ein feines Sieb oder ein Stück Küchenpapier gegossen werden, um die Rückstände zu entfernen.
Schritt 5 von 7

Die übrigen Petersilienblätter fein hacken. Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. 1 EL Butter und etwas gehackte Petersilie zugeben, den Topf verschließen und die Kartoffeln gut durchschwenken.
Schritt 6 von 7

Forellen nochmals wenden, jeweils 1 EL Butter zugeben und die Fische mit der Butter arrosieren (immer wieder mit der heißen Butter übergießen).
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Forellen auf Tellern anrichten. Die geklärte Butter nochmals erhitzen, die restliche Petersilie zugeben und über die Forellen träufeln. Mit Petersilienkartoffeln und einer halben Zitrone servieren.

Schritt 1 von 7
Kartoffeln halbieren, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen. Wasser aufkochen und die Kartoffeln mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze gar kochen.
Schritt 2 von 7

In der Zwischenzeit die Forellen und Zitronen waschen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trockenschütteln, dann die Stängel mit ein paar Blättern vom Bund abbrechen. Das Innere der Forellen kräftig mit Gewürzsalz würzen und jeweils mit Petersilienstängeln und Zitronenscheiben befüllen. Forellen außen ebenfalls mit Gewürzsalz würzen.
Schritt 3 von 7

Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Die Forellen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und in die Pfannen geben. Bei mittlerer Hitze auf der unteren Seite goldbraun und kross anbraten, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun und kross braten.
Schritt 4 von 7

Für die geklärte Butter 125 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Langsam weiter erhitzen, bis sich die festen Bestandteile am Topfboden absetzen und das Wasser vollständig verdampft ist. Sobald die Butter klar und goldgelb ist, kann sie optional durch ein feines Sieb oder ein Stück Küchenpapier gegossen werden, um die Rückstände zu entfernen.
Schritt 5 von 7

Die übrigen Petersilienblätter fein hacken. Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. 1 EL Butter und etwas gehackte Petersilie zugeben, den Topf verschließen und die Kartoffeln gut durchschwenken.
Schritt 6 von 7

Forellen nochmals wenden, jeweils 1 EL Butter zugeben und die Fische mit der Butter arrosieren (immer wieder mit der heißen Butter übergießen).
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Forellen auf Tellern anrichten. Die geklärte Butter nochmals erhitzen, die restliche Petersilie zugeben und über die Forellen träufeln. Mit Petersilienkartoffeln und einer halben Zitrone servieren.