Sushi-Reis im Topf gegart

Zubereitung

• Schritt 1 von 11

  Sushi-Reis und Kochwasser abmessen. Das Verhältnis von Wasser zu Sushi-Reis beträgt 1:1, also 600 ml Reis zu 600 ml Wasser.

• Schritt 2 von 11

  Den Reis in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und den Sushi-Reis mit der Hand vorsichtig bewegen. Sobald sich das Wasser milchig färbt, abgießen. Den Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar bleibt (ca. 4 Durchgänge).

• Schritt 3 von 11

  Den gewaschenen Sushi-Reis in ein Sieb geben, in der Mitte eine kleine Mulde formen, damit das Wasser gut ablaufen kann, und den Sushi-Reis etwa 10 Minuten abtropfen lassen.

• Schritt 4 von 11

  Den abgetropften Sushi-Reis in einen Topf mit passendem Deckel geben und mit der abgemessenen Wassermenge auffüllen. Ein sauberes Geschirrtuch in Wasser tränken, auswringen, mehrfach falten und über den Topf legen. Den Deckel aufsetzen und den Topf damit dicht verschließen.

• Schritt 5 von 11

  Den Herd auf etwa ein Drittel der maximalen Hitze einstellen (z. B. Stufe 3,5 von 9) und den Reis 10 Minuten erhitzen.

• Schritt 6 von 11

  Anschließend die Hitze auf etwas mehr als zwei Drittel erhöhen (z. B. Stufe 7,5 von 9) und den Reis weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen. Falls der Wasserdruck sehr hoch wird, die Hitze leicht reduzieren.

• Schritt 7 von 11

  Danach die Hitze auf etwas niedriger als die Anfangsstufe einstellen (z. B. Stufe 2,5) und den Reis weitere 10 Minuten garen.

• Schritt 8 von 11

  Den Herd ausschalten und den Reis im geschlossenen Topf weitere 10 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 9 von 11

  Während der Reis gart, Reisessig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen). Unter Rühren so lange erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Für diese Reismenge werden etwa 80 ml Sushi-Zu benötigt. Der restliche Sushi-Zu kann in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden – je länger er zieht, desto aromatischer wird er.

• Schritt 10 von 11

  Deckel und Geschirrtuch vom Topf nehmen. Falls die oberste Reisschicht etwas trocken ist, diese nach Bedarf abnehmen. Den Reis in eine möglichst große Schüssel umfüllen und eventuell leicht angesetzten Reis vom Topfboden vorsichtig lösen. Den Reis mit einem Holzlöffel auflockern, 80 ml Sushi-Zu gleichmäßig darüber gießen und den Reis dabei vorsichtig weiter auflockern, bis sich die Essigmischung gut verteilt hat.

• Schritt 11 von 11 - Guten Appetit!

  Den Sushi-Reis mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend ist der Reis bereit zur Weiterverarbeitung.

• Schritt 1 von 11

  Sushi-Reis und Kochwasser abmessen. Das Verhältnis von Wasser zu Sushi-Reis beträgt 1:1, also 600 ml Reis zu 600 ml Wasser.

• Schritt 2 von 11

  Den Reis in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und den Sushi-Reis mit der Hand vorsichtig bewegen. Sobald sich das Wasser milchig färbt, abgießen. Den Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar bleibt (ca. 4 Durchgänge).

• Schritt 3 von 11

  Den gewaschenen Sushi-Reis in ein Sieb geben, in der Mitte eine kleine Mulde formen, damit das Wasser gut ablaufen kann, und den Sushi-Reis etwa 10 Minuten abtropfen lassen.

• Schritt 4 von 11

  Den abgetropften Sushi-Reis in einen Topf mit passendem Deckel geben und mit der abgemessenen Wassermenge auffüllen. Ein sauberes Geschirrtuch in Wasser tränken, auswringen, mehrfach falten und über den Topf legen. Den Deckel aufsetzen und den Topf damit dicht verschließen.

• Schritt 5 von 11

  Den Herd auf etwa ein Drittel der maximalen Hitze einstellen (z. B. Stufe 3,5 von 9) und den Reis 10 Minuten erhitzen.

• Schritt 6 von 11

  Anschließend die Hitze auf etwas mehr als zwei Drittel erhöhen (z. B. Stufe 7,5 von 9) und den Reis weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen. Falls der Wasserdruck sehr hoch wird, die Hitze leicht reduzieren.

• Schritt 7 von 11

  Danach die Hitze auf etwas niedriger als die Anfangsstufe einstellen (z. B. Stufe 2,5) und den Reis weitere 10 Minuten garen.

• Schritt 8 von 11

  Den Herd ausschalten und den Reis im geschlossenen Topf weitere 10 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 9 von 11

  Während der Reis gart, Reisessig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen). Unter Rühren so lange erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Für diese Reismenge werden etwa 80 ml Sushi-Zu benötigt. Der restliche Sushi-Zu kann in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden – je länger er zieht, desto aromatischer wird er.

• Schritt 10 von 11

  Deckel und Geschirrtuch vom Topf nehmen. Falls die oberste Reisschicht etwas trocken ist, diese nach Bedarf abnehmen. Den Reis in eine möglichst große Schüssel umfüllen und eventuell leicht angesetzten Reis vom Topfboden vorsichtig lösen. Den Reis mit einem Holzlöffel auflockern, 80 ml Sushi-Zu gleichmäßig darüber gießen und den Reis dabei vorsichtig weiter auflockern, bis sich die Essigmischung gut verteilt hat.

• Schritt 11 von 11 - Guten Appetit!

  Den Sushi-Reis mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend ist der Reis bereit zur Weiterverarbeitung.