4 EL Bratöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das
Rindergulasch bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig darin anbraten.
Schritt 2 von 8
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden
und zum Fleisch in die Pfanne geben, sobald dieses von allen Seiten braun
gebraten ist. Fleisch und Zwiebeln gut vermengen und bei hoher Hitze
weiterbraten.
Schritt 3 von 8
Währenddessen Knoblauch schälen,
fein reiben und in ein Schälchen geben. Zitronenschale fein reiben und zum
Knoblauch geben. 1 EL Butter mit den Fingern auf einem Brett flachdrücken,
Kümmelsamen in die Mitte der Butter geben und darin einschlagen. Kümmelsamen in
der Butter mit einem Messer fein hacken. Knoblauch und Zitronenabrieb ebenfalls
dazugeben und mithacken, bis eine Art Gewürzbutter entsteht. Die Gewürzbutter zurück
ins Schälchen geben.
Schritt 4 von 8
Gulasch mit Gewürzsalz, Pfeffermix
und Paprikapulver würzen und mit 1 EL Mehl bestäuben. Alles kurz anschwitzen,
mit Rotwein ablöschen und diesen verkochen lassen. Brühe zugießen und den
Bratensatz von der Pfanne vorsichtig mit einem Kochlöffel vom Boden lösen.
Gulasch mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 100 Minuten schmoren
lassen, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf zwischendurch Brühe nachgießen.
Schritt 5 von 8
In der Zwischenzeit Eier in eine
Schüssel schlagen und sorgfältig mit einem Schneebesen verquirlen. 150 g Mehl,
Semola und 1 EL Bratöl zu den verquirlten Eiern geben, mit Salz würzen und mit
einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren. Den Teig auf die bemehlte
Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterverarbeiten, bis dieser glatt und
geschmeidig ist. Teig in Frischhaltefolie wickeln, beiseitelegen und ca. 60
Minuten ruhen lassen.
Schritt 6 von 8
Gewürzbutter zum Gulasch geben und
darin zerlassen. Gulasch mit Paprikapulver nachwürzen und gut vermengen.
Schritt 7 von 8
Nudelteig auf der bemehlten
Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Den ausgrollten Teig einrollen und die
Teigrolle in dünne Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auseinanderwickeln und
ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser garen.
Schritt 8 von 8 - Guten Appetit!
Nudeln durch ein Sieb abgießen. 1
EL Butter im Nudel-Topf zerlassen und die frischgegarte Pasta darin schwenken.
Mit Gewürzsalz würzen. Pasta und Gulasch zusammen auf Tellern anrichten.
Schritt 1 von 8
4 EL Bratöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das
Rindergulasch bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig darin anbraten.
Schritt 2 von 8
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden
und zum Fleisch in die Pfanne geben, sobald dieses von allen Seiten braun
gebraten ist. Fleisch und Zwiebeln gut vermengen und bei hoher Hitze
weiterbraten.
Schritt 3 von 8
Währenddessen Knoblauch schälen,
fein reiben und in ein Schälchen geben. Zitronenschale fein reiben und zum
Knoblauch geben. 1 EL Butter mit den Fingern auf einem Brett flachdrücken,
Kümmelsamen in die Mitte der Butter geben und darin einschlagen. Kümmelsamen in
der Butter mit einem Messer fein hacken. Knoblauch und Zitronenabrieb ebenfalls
dazugeben und mithacken, bis eine Art Gewürzbutter entsteht. Die Gewürzbutter zurück
ins Schälchen geben.
Schritt 4 von 8
Gulasch mit Gewürzsalz, Pfeffermix
und Paprikapulver würzen und mit 1 EL Mehl bestäuben. Alles kurz anschwitzen,
mit Rotwein ablöschen und diesen verkochen lassen. Brühe zugießen und den
Bratensatz von der Pfanne vorsichtig mit einem Kochlöffel vom Boden lösen.
Gulasch mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 100 Minuten schmoren
lassen, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf zwischendurch Brühe nachgießen.
Schritt 5 von 8
In der Zwischenzeit Eier in eine
Schüssel schlagen und sorgfältig mit einem Schneebesen verquirlen. 150 g Mehl,
Semola und 1 EL Bratöl zu den verquirlten Eiern geben, mit Salz würzen und mit
einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren. Den Teig auf die bemehlte
Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterverarbeiten, bis dieser glatt und
geschmeidig ist. Teig in Frischhaltefolie wickeln, beiseitelegen und ca. 60
Minuten ruhen lassen.
Schritt 6 von 8
Gewürzbutter zum Gulasch geben und
darin zerlassen. Gulasch mit Paprikapulver nachwürzen und gut vermengen.
Schritt 7 von 8
Nudelteig auf der bemehlten
Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Den ausgrollten Teig einrollen und die
Teigrolle in dünne Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auseinanderwickeln und
ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser garen.
Schritt 8 von 8 - Guten Appetit!
Nudeln durch ein Sieb abgießen. 1
EL Butter im Nudel-Topf zerlassen und die frischgegarte Pasta darin schwenken.
Mit Gewürzsalz würzen. Pasta und Gulasch zusammen auf Tellern anrichten.