Knoblauch-Pasta mit Hähnchen und Chili
Krustenbraten mit Kümmeljus
Schmeckt 75 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 5 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 100 g Knollensellerie
- 0,5 Stange Porree
- 2 EL
- 1 kg Schweinebraten mit Schwarte
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 TL Tomatenmark
- 750 ml
- 2 Stiele Thymian
- 1 TL Kümmel, ganz
- 2 Lorbeerblätter
- 10 weiße Pfefferkörner
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Butter
- 1 TL Maisstärke
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen. -
Schritt 2 von 5
Für den Saucenansatz Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen, Porree längs halbieren und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin bei hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten hellbraun braten. Währenddessen die Schwarte des Bratens rautenförmig ca. ½ cm tief einschneiden und den Braten rundherum mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. 1 TL Salz und Tomatenmark zum Saucenansatz geben und alles ca. 3 Minuten weiterrösten. Dann Brühe angießen, alles aufkochen lassen und den Bratenansatz mit einem Holzlöffel loslösen.
-
Schritt 3 von 5
Thymian, Kümmel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen Bräter geben und mit dem Saucenansatz übergießen. Braten mit der Schwarte nach oben in den Bräter setzen und im heißen Ofen ca. 65 Minuten garen. Dann den Braten mit der Schwarte nach oben auf ein Backblech setzen. Ofentemperatur auf 225 °C Umluft erhöhen. Braten auf dem Blech zurück in den heißen Ofen geben und ca. 10 Minuten überbacken, bis die Kruste aufspringt und kross ist. -
Schritt 4 von 5
In der Zwischenzeit erst die Flüssigkeit aus dem Bräter durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, dann das weiche Gemüse mit einer Kelle durch die Maschen streichen. Senf und Butter zur Sauce geben. Stärke in 2 EL kaltes Wasser einrühren und die Sauce damit binden. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Krustenbraten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann quer zur Fleischfaser ca. 2 cm dick aufschneiden und mit der Sauce servieren.
-
Schritt 1 von 5
Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen. -
Schritt 2 von 5
Für den Saucenansatz Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen, Porree längs halbieren und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin bei hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten hellbraun braten. Währenddessen die Schwarte des Bratens rautenförmig ca. ½ cm tief einschneiden und den Braten rundherum mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. 1 TL Salz und Tomatenmark zum Saucenansatz geben und alles ca. 3 Minuten weiterrösten. Dann Brühe angießen, alles aufkochen lassen und den Bratenansatz mit einem Holzlöffel loslösen.
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Schritt 3 von 5
Thymian, Kümmel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen Bräter geben und mit dem Saucenansatz übergießen. Braten mit der Schwarte nach oben in den Bräter setzen und im heißen Ofen ca. 65 Minuten garen. Dann den Braten mit der Schwarte nach oben auf ein Backblech setzen. Ofentemperatur auf 225 °C Umluft erhöhen. Braten auf dem Blech zurück in den heißen Ofen geben und ca. 10 Minuten überbacken, bis die Kruste aufspringt und kross ist. -
Schritt 4 von 5
In der Zwischenzeit erst die Flüssigkeit aus dem Bräter durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, dann das weiche Gemüse mit einer Kelle durch die Maschen streichen. Senf und Butter zur Sauce geben. Stärke in 2 EL kaltes Wasser einrühren und die Sauce damit binden. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
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Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Krustenbraten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann quer zur Fleischfaser ca. 2 cm dick aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Nährwerte Krustenbraten mit Kümmeljus
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
Bis 30 Minuten -
Bis 60 MinutenGeschmorter Fenchel mit Orange und Safran
1
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Bis 45 MinutenLachsbällchen im Kadaifi-Mantel mit Kopfsalat
1
-
Bis 15 MinutenThunfisch-Shake
3
-
60 MinutenGratinierter Nudelauflauf mit Hähnchen und Speck
3
-
Bis 45 MinutenItalienische Kartoffelpfanne mit Käse und Salbei
4
-
Bis 30 MinutenSchnitzelsandwich mit Coleslaw und Preiselbeeren
2
-
Bis 45 MinutenSpinatlasagne
9
-
Bis 45 MinutenGefüllter Loup de mer im Ganzen aus dem Airfryer
1
-
Bis 30 MinutenEisberg-Hackrolle mit Käsecreme
5
-
Mehr als 60 MinutenKnusperkartoffeln aus dem Ofen mit Fake-Aioli
2
-
Bis 45 MinutenViraler Kartoffelsalat
15
-
Bis 30 MinutenMitternachtssandwich
3
-
Bis 30 MinutenSpaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate
7
-
Bis 45 MinutenGlasiertes Maishuhn mit Spargel-Spießen
-
Bis 30 MinutenLoaded Fries
6
-
Bis 30 MinutenItalian Sandwich
1
-
Bis 30 MinutenPimp my Pizza
1
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Bis 45 MinutenKnusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei und Senfsauce
5
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Bis 30 MinutenErdbeer-Gazpacho
1
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Bis 30 MinutenFrench Toast mit Karamellkruste und Orangencreme
1
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Mehr als 60 MinutenGeschmorte Kartoffelscheiben mit Zwiebeln
8
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Bis 60 MinutenGanzes Hähnchen Piri Piri aus dem Airfryer
1
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Bis 60 MinutenDas perfekte Rib-Eye Steak vom Grill
2
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Bis 30 MinutenSpaghetti Carbonara – cremiger denn je
6
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Bis 45 MinutenDer perfekte Crêpe
2
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Bis 30 MinutenGratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
1
-
Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
3
-
Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
13
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Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
8
-
Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
9
-
Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
4
-
Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
-
Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
4
-
Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
2
-
Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
-
Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
-
Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
-
Bis 30 Minuten4x Karotte
5
-
Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
-
Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
14
-
30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
-
Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
-
Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
5
-
Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
-
Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
13
-
Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
7
-
Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
3
-
Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
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Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
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