Weihnachtlicher Rotkohl
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Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 80 g Butter
- 500 g Rotkohl, fein geschnitten
- 1 Orange
- 1 Limette
- 50 g Zucker
- 3 cl Rotwein
- 3 cl roter Portwein
- 3 cl weißer Portwein
- 3 EL dunkler Balsamico Essig
- 3 EL Walnussöl
- 150 g Apfelmus
- 0,25 TL Zimt
- 3 EL Preiselbeeren
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 1 Prise
- 1 TL
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Butter glasig dünsten
-
Schritt 2 von 5
Die Schale von der Orange und der Limette fein abreiben, die Früchte anschließend auspressen und beides mit dem geschnittenen Rotkohl in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten, bis auf die Kartoffel, zum Rotkohl geben und den Rotkohl damit vermengen -
Schritt 3 von 5
Den Rotkohl mit dem entstandenen Fond in den Topf zu den Zwiebeln geben und alles miteinander vermengen. Mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze für 45 Minuten garen -
Schritt 4 von 5
Währenddessen die Kartoffel schälen, auf einer Vierkantreibe fein reiben und nach 45 Minuten Kochzeit unter den Rotkohl rühren. Den Rotkohl für weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen, bis die Kartoffelstärke bindet und der Rotkohl einen schönen Glanz bekommt. Mit Salz abschmecken -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
-
Schritt 1 von 5
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Butter glasig dünsten
-
Schritt 2 von 5
Die Schale von der Orange und der Limette fein abreiben, die Früchte anschließend auspressen und beides mit dem geschnittenen Rotkohl in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten, bis auf die Kartoffel, zum Rotkohl geben und den Rotkohl damit vermengen -
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Schritt 4 von 5
Währenddessen die Kartoffel schälen, auf einer Vierkantreibe fein reiben und nach 45 Minuten Kochzeit unter den Rotkohl rühren. Den Rotkohl für weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen, bis die Kartoffelstärke bindet und der Rotkohl einen schönen Glanz bekommt. Mit Salz abschmecken -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Nährwerte Weihnachtlicher Rotkohl
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
720
Kalorien
49 g
Fett
55 g
Kohlenhydrate
5 g
Protein
8 g
Ballaststoffe
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