Vegetarisch

Der perfekte Rahmspinat

Der perfekte Rahmspinat 🥬 nach HENSSLER – einfach & schnell zubereitet ✔ Hol dir das Rezept & probier es direkt aus!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

15 minutes

Kochzeit

20 minutes

Kalorien

400

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 kg Spinat
  • 3 EL Butter
  • 2 Prisen HENSSLERS Gewürzsalz
  • 2 Prisen HENSSLERS Pfeffermix
  • 2 Prisen HENSSLERS Würzkraft
  • frische Muskatnuss
  • 1 Schuss HENSSLERS Sojasauce
  • 350 ml Sahne

Zubereitung

  1. Schalotten und Knoblauch schälen. Zwei Schalotten grob schneiden, die übrige Schalotte fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Schalottenwürfel beiseitestellen. Rosmarin waschen und trockenschütteln. Vom Spinat die Stiele entfernen, anschließend den Spinat gründlich waschen.
  2. 1 Flocke Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und leicht bräunen, bis sie nussig duftet. Den Topf von der Hitze nehmen. Grob geschnittene Schalotten, Knoblauch und Rosmarin zugeben und in der Resthitze anschwitzen. Sahne angießen und mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Würzkraft, frisch geriebener Muskatnuss und Sojasauce würzen. Den Topf zurück auf den Herd stellen, die Sahne einmal aufkochen und anschließend bei reduzierter Hitze cremig einkochen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Spinat in kochendem Salzwasser 10–20 Sekunden blanchieren. Anschließend ca. 1 Minute in Eiswasser abschrecken. Spinat abgießen, gut abtropfen lassen und gründlich ausdrücken. Anschließend fein hacken.
  4. Übrige Butter in einem Topf zerlassen und ebenfalls leicht bräunen, bis sie nussig duftet. Fein gewürfelte Schalotte darin kurz anschwitzen. Spinat zugeben, mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Würzkraft und frisch geriebener Muskatnuss würzen und unter Rühren kurz in der Butter anschwitzen. Den Topf von der Hitze nehmen.
  5. Die Sahne durch ein feines Sieb gießen und auffangen. Anschließend nach und nach unter den Spinat rühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Als Beilage servieren.

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