Weißkohl waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit einer großzügigen Prise Gewürzsalz und frisch gepresstem Limettensaft würzen und ca. 1 Minute locker mit den Händen durchkneten. Karotte schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Alles zum Weißkohl geben und mit Pfeffermix, Scharfem Gewürz, Sesamöl und Sojasauce würzen. Gründlich vermengen und zum Durchziehen beiseitestellen.
Schritt 2 von 7
1-2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Toastscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Anschließend beiseitestellen.
Schritt 3 von 7
Kalbsschnitzel einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf ca. 3 mm Dicke plattieren. Von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 4 von 7
Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl und Panko jeweils auf einen weiteren Teller geben. Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und kurz abtropfen lassen. Zum Schluss in Panko wenden und die Panade leicht andrücken, sodass sie rundherum haftet.
Schritt 5 von 7
Bratöl auf zwei große Pfannen verteilen und erhitzen. Je ein Schnitzel ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze zunächst ca. 1½ Minuten goldbraun ausbacken. Dabei die Pfannen kontinuierlich vorsichtig bewegen, sodass das heiße Öl in Wellen über die Schnitzel läuft. Schnitzel wenden und auf der zweiten Seite weitere ca. 1½ Minuten goldbraun ausbacken. Etwa 30 Sekunden vor Ende der Garzeit jeweils 1 EL Butter zugeben, aufschäumen lassen und die Schnitzel darin kurz schwenken. Schnitzel aus den Pfannen nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6 von 7
Den Weißkohlsalat mit Crème fraîche vermengen. Die unteren Toastscheiben großzügig mit dem Coleslaw belegen und jeweils ein Schnitzel daraufsetzen. Preiselbeeren auf den Schnitzeln verteilen und mit den oberen Toastscheiben schließen.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Sandwiches diagonal halbieren und direkt servieren.
Schritt 1 von 7
Weißkohl waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit einer großzügigen Prise Gewürzsalz und frisch gepresstem Limettensaft würzen und ca. 1 Minute locker mit den Händen durchkneten. Karotte schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Alles zum Weißkohl geben und mit Pfeffermix, Scharfem Gewürz, Sesamöl und Sojasauce würzen. Gründlich vermengen und zum Durchziehen beiseitestellen.
Schritt 2 von 7
1-2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Toastscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Anschließend beiseitestellen.
Schritt 3 von 7
Kalbsschnitzel einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf ca. 3 mm Dicke plattieren. Von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 4 von 7
Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl und Panko jeweils auf einen weiteren Teller geben. Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und kurz abtropfen lassen. Zum Schluss in Panko wenden und die Panade leicht andrücken, sodass sie rundherum haftet.
Schritt 5 von 7
Bratöl auf zwei große Pfannen verteilen und erhitzen. Je ein Schnitzel ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze zunächst ca. 1½ Minuten goldbraun ausbacken. Dabei die Pfannen kontinuierlich vorsichtig bewegen, sodass das heiße Öl in Wellen über die Schnitzel läuft. Schnitzel wenden und auf der zweiten Seite weitere ca. 1½ Minuten goldbraun ausbacken. Etwa 30 Sekunden vor Ende der Garzeit jeweils 1 EL Butter zugeben, aufschäumen lassen und die Schnitzel darin kurz schwenken. Schnitzel aus den Pfannen nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6 von 7
Den Weißkohlsalat mit Crème fraîche vermengen. Die unteren Toastscheiben großzügig mit dem Coleslaw belegen und jeweils ein Schnitzel daraufsetzen. Preiselbeeren auf den Schnitzeln verteilen und mit den oberen Toastscheiben schließen.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Sandwiches diagonal halbieren und direkt servieren.