Curry-Bratreis mit Ei und Gemüse

Curry-Bratreis mit Ei und Gemüse 🥕 nach HENSSLER – einfach & schnell zubereitet ✔ Hol dir das Rezept & probier es direkt aus!

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Kalorien

850

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 200 g Parboiled Reis
  • 4 Karotten
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 4 EL HENSSLERS Asia Bratöl
  • 3 EL Butter
  • HENSSLERS Currymix
  • 400 ml HENSSLERS Gemüsebrühe
  • 1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1 Prise HENSSLERS Pfeffermix
  • 3 Eier
  • 1 Schuss HENSSLERS Sojasauce
  • HENSSLERS Crispy Chili-Öl (optional)

Zubereitung

  1. Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
  2. Bratöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. 1 EL Butter und Currymix zugeben und kurz unterrühren. Gemüsebrühe angießen und einmal kräftig aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
  3. 1 EL Butter in einer zweiten Pfanne zerlassen. Karotten, Frühlingszwiebeln und Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Schwenken anschwitzen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
  4. Eier in einer Schüssel verquirlen. Übrigen 1 EL Butter zum Reis geben, die Hitze erhöhen und die Butter unter Rühren zerlassen. Verquirlte Eier gleichmäßig über den Reis gießen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Eier bei reduzierter Hitze stocken lassen. Deckel abnehmen, die Hitze wieder erhöhen und Reis und Ei gründlich vermengen. Unter Rühren und Schwenken kurz anrösten und mit Sojasauce verfeinern.
  5. Curry-Bratreis auf Teller verteilen und das Gemüse darauf anrichten. Mit Zitronenabrieb und nach Wunsch mit Crispy Chili-Öl verfeinern.

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