Kartoffel

Knusperkartoffeln aus dem Ofen mit Fake-Aioli

Knusperkartoffeln aus dem Ofen mit Fake-Aioli 🥔 nach HENSSLER – einfach & schnell zubereitet ✔ Hol dir das Rezept & probier es direkt aus!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

10 minutes

Kochzeit

51 minutes

Kalorien

750

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 5 große mehligkochende Kartoffeln
  • 1 EL Natron
  • 2-3 Zweige Rosmarin
  • 4 EL HENSSLERS Olivenöl
  • 2 Prisen HENSSLERS Gewürzsalz
  • 2 Prisen HENSSLERS Pfeffermix
  • 1 Prise HENSSLERS Würzmix
  • 2-3 EL Panko
  • 1 kleines Stück Parmesan (fein gerieben)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Senf
  • 1 Ei
  • 30 ml Sahne
  • 0,5 unbehandelte Limette
  • 150-200 ml HENSSLERS Bratöl (mit Butter)

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Wasser in einem Topf aufkochen, Natron zugeben und die Kartoffeln darin ca. 5-6 Minuten vorkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  3. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Fein hacken. Olivenöl, Rosmarin, Gewürzsalz, Pfeffermix und Würzmix in eine große Schüssel geben. Kartoffeln zugeben und gründlich vermengen. Panko und fein geriebenen Parmesan unterheben. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben.
  4. Kartoffeln auf einem mit Backmatte oder Backpapier belegten Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
  5. Knoblauch schälen und fein reiben. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Knoblauch, Senf, Ei, Sahne, Limettenabrieb und -saft sowie Gewürzsalz und Pfeffermix in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Bratöl unter weiterem Mixen langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, bis eine cremige, stabile Emulsion entsteht.
  6. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Zusammen mit der Fake-Aioli servieren.

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