Spekulatius-Soufflé
Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 50 g weiche Butter + etwas Butter für die Förmchen
- 2 Eier
- 1/2 TL Orangenschale
- 1 Prise
- 40 g dunkle Kuvertüre
- 100 g Spekulatius-Kekse
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker + etwas Zucker für die Förmchen
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Schritt 2 von 7
Weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig schlagen. Eier vorsichtig trennen, dabei Eiweiße in eine weitere Schüssel geben und Eigelbe zur Butter in die Schüssel geben. Eigelbe und Butter gut verrühren. Dann etwas Orangenschale darüberreiben und 1 Prise Süßer Traum dazugeben. Kuvertüre schmelzen. Flüssige Kuvertüre zu der Butter-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren.
-
Schritt 3 von 7
Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern.
-
Schritt 4 von 7
1 Prise Salz zum Eiweiß in die Schüssel geben. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf niedriger Stufe halbsteif schlagen. Dann nach und nach etwas Zucker einrieseln lassen und jeweils auf niedriger Stufe weiterschlagen, bis sich der Zucker vor jeder neuer Zuckerzugabe aufgelöst hat. Zum Schluss das Ganze auf höchster Stufe zu einem festen, glatten Eischnee schlagen.
-
Schritt 5 von 7
Soufflé-Förmchen mit Butter fetten und mit Zucker auskleiden.
-
Schritt 6 von 7
Ein Teil der zerbröselten Kekse nach und nach unter die Schokomasse rühren. Dann die Hälfte des Eischnees unterheben, nochmal etwas Keksbrösel dazugeben und zum Schluss den restlichen Eischnee unterheben. Spekulatiusmasse in die gebutterten und gezuckerten Förmchen füllen und einmal kurz ruckeln, damit sich die Masse verteilt.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Ein sauberes Geschirrtuch auf den Boden der Auflaufform legen und die Auflaufform mit heißem Wasser füllen. Förmchen hineinstellen und für ca. 25 Minuten in den heißen Ofen stellen. Soufflés aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und servieren.
-
Schritt 1 von 7
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Schritt 2 von 7
Weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig schlagen. Eier vorsichtig trennen, dabei Eiweiße in eine weitere Schüssel geben und Eigelbe zur Butter in die Schüssel geben. Eigelbe und Butter gut verrühren. Dann etwas Orangenschale darüberreiben und 1 Prise Süßer Traum dazugeben. Kuvertüre schmelzen. Flüssige Kuvertüre zu der Butter-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren.
-
Schritt 3 von 7
Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern.
-
Schritt 4 von 7
1 Prise Salz zum Eiweiß in die Schüssel geben. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf niedriger Stufe halbsteif schlagen. Dann nach und nach etwas Zucker einrieseln lassen und jeweils auf niedriger Stufe weiterschlagen, bis sich der Zucker vor jeder neuer Zuckerzugabe aufgelöst hat. Zum Schluss das Ganze auf höchster Stufe zu einem festen, glatten Eischnee schlagen.
-
Schritt 5 von 7
Soufflé-Förmchen mit Butter fetten und mit Zucker auskleiden.
-
Schritt 6 von 7
Ein Teil der zerbröselten Kekse nach und nach unter die Schokomasse rühren. Dann die Hälfte des Eischnees unterheben, nochmal etwas Keksbrösel dazugeben und zum Schluss den restlichen Eischnee unterheben. Spekulatiusmasse in die gebutterten und gezuckerten Förmchen füllen und einmal kurz ruckeln, damit sich die Masse verteilt.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Ein sauberes Geschirrtuch auf den Boden der Auflaufform legen und die Auflaufform mit heißem Wasser füllen. Förmchen hineinstellen und für ca. 25 Minuten in den heißen Ofen stellen. Soufflés aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und servieren.
Nährwerte Spekulatius-Soufflé
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
-
Gefüllte Kartoffelrösti
5
-
Eingelegter Kürbis
-
One-Pot-Pasta mit Fleischbällchen aus dem Philips Airfryer Dual Basket
4
-
Burrata „Carbonara Style“
6
-
Karibische Hähnchenpfanne
16
-
Spaghetti „Besser geht’s nicht“
41
-
Sandwich vom Kochgott
3
-
Tataki vom Thunfisch mit Mangosauce
4
-
Asiatische Fleischbällchen mit Mangosalat
4
-
Barbecue-Schweinekotelett "Surf&Turf-Style"
5
-
24-Stunden-Kartoffeln
35
-
Blumenkohl- und Chicken-Nuggets aus dem AirFryer
11
-
Spaghetti mit Chilihack und Tomatensauce
6
-
Schnelles Thüringer Klöße mit Pilz-Speck-Sauce
12
-
Winterliche Kürbissuppe mit Perlzwiebel-Spießen
14
-
Faked Smash Burger
4
-
Knuspriges Hähnchen mit Chili-Guacamole
11
-
Rumpsteak mit Kartoffel-Speck-Stampf
5
-
Fleischbrühe
3
-
Hensslers' Lieblingsspaghetti
37
-
Blumenkohlsteaks "Italian"
9
-
Hackbraten mit geschmorten Zwiebeln
20
-
Geröstete Hähnchenbrust „Peking-Enten-Style“
2
-
Doradenfilet im Blätterteigmantel
4
-
Fleischbällchen à la Crème
19
-
Das perfekte Ei aus dem Airfryer
56
-
Glasiertes Tofusteak mit Gurkensalat
9
-
"Asia-Imbiss-Pfanne" mit Schweinefleisch
21
-
Dorade filetieren
1
-
Blitzpasta mit der leckersten Sauce der Welt
55
-
Tarte Tatin
8
-
Sashimi von der Dorade mit heißem Olivenöl
7
-
Spaghetti aglio e olio mit Pastagewürz
26
-
Schweinefilet „Italian Style“
8
-
Cremige Pasta mit Burrata
32
-
Kartoffel-Pfifferling-Strudel
2
-
Schnelles Hack-Gulasch
24
-
Die leckersten Zucchini-Spieße
11
-
Pfifferlinge auf knusprigem Toast
7
-
Pasta mit Thunfisch und Ricotta
20
-
Knuspriges Auberginen-Schnitzel
12
-
Erdbeer-Sahne-Eis à la „Ed von Schleck“
4
-
Gegrillte Wassermelone mit Serrano Schinken
3
-
Knusperschnitzel vom Kalb
3
-
Wurstsalat mit Käse
8
-
Kopfsalat mit Passionsfrucht-Dressing
2
-
Knusprige Pfefferwaffeln
2
-
5 + 15 Frittata mit Avocado und Speck
3
-
Gefüllte Avocado mit Steaktatar
1
-
Opas Blumenkohl
-
Gefüllte Kartoffelrösti
5
-
Eingelegter Kürbis
-
One-Pot-Pasta mit Fleischbällchen aus dem Philips Airfryer Dual Basket
4
-
Burrata „Carbonara Style“
6
-
Karibische Hähnchenpfanne
16
-
Spaghetti „Besser geht’s nicht“
41
-
Sandwich vom Kochgott
3
-
Tataki vom Thunfisch mit Mangosauce
4
-
Asiatische Fleischbällchen mit Mangosalat
4
-
Barbecue-Schweinekotelett "Surf&Turf-Style"
5
-
24-Stunden-Kartoffeln
35
-
Blumenkohl- und Chicken-Nuggets aus dem AirFryer
11
-
Spaghetti mit Chilihack und Tomatensauce
6
-
Schnelles Thüringer Klöße mit Pilz-Speck-Sauce
12
-
Winterliche Kürbissuppe mit Perlzwiebel-Spießen
14
-
Faked Smash Burger
4
-
Knuspriges Hähnchen mit Chili-Guacamole
11
-
Rumpsteak mit Kartoffel-Speck-Stampf
5
-
Fleischbrühe
3
-
Hensslers' Lieblingsspaghetti
37
-
Blumenkohlsteaks "Italian"
9
-
Hackbraten mit geschmorten Zwiebeln
20
-
Geröstete Hähnchenbrust „Peking-Enten-Style“
2
-
Doradenfilet im Blätterteigmantel
4
-
Fleischbällchen à la Crème
19
-
Das perfekte Ei aus dem Airfryer
56
-
Glasiertes Tofusteak mit Gurkensalat
9
-
"Asia-Imbiss-Pfanne" mit Schweinefleisch
21
-
Dorade filetieren
1
-
Blitzpasta mit der leckersten Sauce der Welt
55
-
Tarte Tatin
8
-
Sashimi von der Dorade mit heißem Olivenöl
7
-
Spaghetti aglio e olio mit Pastagewürz
26
-
Schweinefilet „Italian Style“
8
-
Cremige Pasta mit Burrata
32
-
Kartoffel-Pfifferling-Strudel
2
-
Schnelles Hack-Gulasch
24
-
Die leckersten Zucchini-Spieße
11
-
Pfifferlinge auf knusprigem Toast
7
-
Pasta mit Thunfisch und Ricotta
20
-
Knuspriges Auberginen-Schnitzel
12
-
Erdbeer-Sahne-Eis à la „Ed von Schleck“
4
-
Gegrillte Wassermelone mit Serrano Schinken
3
-
Knusperschnitzel vom Kalb
3
-
Wurstsalat mit Käse
8
-
Kopfsalat mit Passionsfrucht-Dressing
2
-
Knusprige Pfefferwaffeln
2
-
5 + 15 Frittata mit Avocado und Speck
3
-
Gefüllte Avocado mit Steaktatar
1