Schlemmerfilet Bordelaise à la Henssler

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Bis 30 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 7
Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 7
Zwiebel schälen, fein würfeln und in 25 g Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls zur Butter geben. Simmern lassen und die Mischung von der Hitze nehmen, bevor sie Farbe annimmt.
Schritt 3 von 7
Petersilie, Schnittlauch und Estragon waschen, trockenschütteln und fein hacken. 100 g weiche Butter in eine Schüssel geben, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und mit einem Handrührgerät aufschlagen. Senf, gehackte Kräuter sowie einen Spritzer Zitronensaft zufügen und zu einer Kräuterbutter verrühren.
Schritt 4 von 7
Eine Auflaufform mit etwas Kräuterbutter einfetten. Kabeljau beidseitig mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und in die Form legen.
Schritt 5 von 7
Die angeschwitzte Zwiebel-Knoblauch-Mischung unter Rühren zur Kräuterbutter geben, im Anschluss 3-4 EL Panko einrühren. Die Masse großzügig auf dem Fisch verteilen und den Fisch ca. 10 Minuten im heißen Ofen backen.
Schritt 6 von 7
1 EL frische Pankobrösel gleichmäßig auf dem Fisch verteilen, zurück in den Ofen geben, die Temperatur auf 250 °C hochstellen und die Brösel ca. 5 Minuten bräunen.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Schlemmerfilets zusammen mit dem aromatischen Sud aus der Backform servieren.

Schritt 1 von 7
Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 7
Zwiebel schälen, fein würfeln und in 25 g Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls zur Butter geben. Simmern lassen und die Mischung von der Hitze nehmen, bevor sie Farbe annimmt.
Schritt 3 von 7
Petersilie, Schnittlauch und Estragon waschen, trockenschütteln und fein hacken. 100 g weiche Butter in eine Schüssel geben, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und mit einem Handrührgerät aufschlagen. Senf, gehackte Kräuter sowie einen Spritzer Zitronensaft zufügen und zu einer Kräuterbutter verrühren.
Schritt 4 von 7
Eine Auflaufform mit etwas Kräuterbutter einfetten. Kabeljau beidseitig mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und in die Form legen.
Schritt 5 von 7
Die angeschwitzte Zwiebel-Knoblauch-Mischung unter Rühren zur Kräuterbutter geben, im Anschluss 3-4 EL Panko einrühren. Die Masse großzügig auf dem Fisch verteilen und den Fisch ca. 10 Minuten im heißen Ofen backen.
Schritt 6 von 7
1 EL frische Pankobrösel gleichmäßig auf dem Fisch verteilen, zurück in den Ofen geben, die Temperatur auf 250 °C hochstellen und die Brösel ca. 5 Minuten bräunen.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Schlemmerfilets zusammen mit dem aromatischen Sud aus der Backform servieren.