Salzburger Nockerln
Schmeckt 7 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 7 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 EL Butter
- 180 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Packung(en) Vanillezucker
- 12 g Mehl
- 10 g Stärke
- 5 Eigelb, verrührt
- 1 Prise Puderzucker
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Ofen auf 225 °C Ober- Unterhitze vorheizen
-
Schritt 2 von 7
Eine Prise Salz und 1/3 des Zuckers zum Eiweiß geben. Alles zusammen bei mittlerer Stärke mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis das Eiweiß etwas Stand hat -
Schritt 3 von 7
Unter Rühren bei gleicher Geschwindigkeit langsam den restlichen Zucker dazugeben. Die Geschwindigkeit des Handrührgerätes erhöhen und den Eiweiß-Zucker-Mix zu einer festen Masse aufschlagen -
Schritt 4 von 7
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Anschließend die Milch, vermengt mit dem Mark der Vanilleschote, in die Auflaufform geben -
Schritt 5 von 7
Zitronenabrieb, Vanillezucker, Mehl und Stärke auf das aufgeschlagene Eiweiß geben. Anschließend das Eigelb ebenfalls langsam über dem Eiweiß verteilen. Mit den Händen alles vorsichtig unterheben und verrühren -
Schritt 6 von 7
Die Masse in die Auflaufform geben und zu Nockerln formen. Die Auflaufform für 10-12 Min in den heißen Ofen geben. Nach der Backzeit die Nockerln mit Puderzucker bestäuben -
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
-
Schritt 1 von 7
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-
Schritt 2 von 7
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Unter Rühren bei gleicher Geschwindigkeit langsam den restlichen Zucker dazugeben. Die Geschwindigkeit des Handrührgerätes erhöhen und den Eiweiß-Zucker-Mix zu einer festen Masse aufschlagen -
Schritt 4 von 7
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Anschließend die Milch, vermengt mit dem Mark der Vanilleschote, in die Auflaufform geben -
Schritt 5 von 7
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Schritt 6 von 7
Die Masse in die Auflaufform geben und zu Nockerln formen. Die Auflaufform für 10-12 Min in den heißen Ofen geben. Nach der Backzeit die Nockerln mit Puderzucker bestäuben -
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Nährwerte Salzburger Nockerln
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
543
Kalorien
22 g
Fett
65 g
Kohlenhydrate
22 g
Protein
1 g
Ballaststoffe
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4
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4
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