Name: Salzburger Nockerln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: §7§ Eiweiß; §1§ Prise Salz; §80§ g Zucker; §1§ EL Butter; §180§ ml Milch; §1§ Vanilleschote; §1§ TL Zitronenabrieb; §1§ Packung(en) Vanillezucker; §12§ g Mehl; §10§ g Stärke; §5§ Eigelb, verrührt; §1§ Prise Puderzucker

Salzburger Nockerln

Schmeckt 17 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

7 Eiweiß
1 Prise Salz
80 g Zucker
1 EL Butter
180 ml Milch
1 Vanilleschote
1 TL Zitronenabrieb
1 Packung(en) Vanillezucker
12 g Mehl
10 g Stärke
5 Eigelb, verrührt
1 Prise Puderzucker

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Zubereitung

Schritt 1 von 7

Ofen auf 225 °C Ober- Unterhitze vorheizen
Schritt 2 von 7
Eine Prise Salz und 1/3 des Zuckers zum Eiweiß geben. Alles zusammen bei mittlerer Stärke mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis das Eiweiß etwas Stand hat
Schritt 3 von 7
Unter Rühren bei gleicher Geschwindigkeit langsam den restlichen Zucker dazugeben. Die Geschwindigkeit des Handrührgerätes erhöhen und den Eiweiß-Zucker-Mix zu einer festen Masse aufschlagen
Schritt 4 von 7
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Anschließend die Milch, vermengt mit dem Mark der Vanilleschote, in die Auflaufform geben
Schritt 5 von 7
Zitronenabrieb, Vanillezucker, Mehl und Stärke auf das aufgeschlagene Eiweiß geben. Anschließend das Eigelb ebenfalls langsam über dem Eiweiß verteilen. Mit den Händen alles vorsichtig unterheben und verrühren
Schritt 6 von 7
Die Masse in die Auflaufform geben und zu Nockerln formen. Die Auflaufform für 10-12 Min in den heißen Ofen geben. Nach der Backzeit die Nockerln mit Puderzucker bestäuben
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Schritt 1 von 7

Ofen auf 225 °C Ober- Unterhitze vorheizen
Schritt 2 von 7
Eine Prise Salz und 1/3 des Zuckers zum Eiweiß geben. Alles zusammen bei mittlerer Stärke mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis das Eiweiß etwas Stand hat
Schritt 3 von 7
Unter Rühren bei gleicher Geschwindigkeit langsam den restlichen Zucker dazugeben. Die Geschwindigkeit des Handrührgerätes erhöhen und den Eiweiß-Zucker-Mix zu einer festen Masse aufschlagen
Schritt 4 von 7
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Anschließend die Milch, vermengt mit dem Mark der Vanilleschote, in die Auflaufform geben
Schritt 5 von 7
Zitronenabrieb, Vanillezucker, Mehl und Stärke auf das aufgeschlagene Eiweiß geben. Anschließend das Eigelb ebenfalls langsam über dem Eiweiß verteilen. Mit den Händen alles vorsichtig unterheben und verrühren
Schritt 6 von 7
Die Masse in die Auflaufform geben und zu Nockerln formen. Die Auflaufform für 10-12 Min in den heißen Ofen geben. Nach der Backzeit die Nockerln mit Puderzucker bestäuben
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!