Knuspriger Schweinebraten mit Süßkartoffelstampf
Opas Blumenkohl
Schmeckt 26 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 3 Eier
- 0,5 Blumenkohl mit Blättern
- 1 Prise Salz
- 4 EL Butter
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Eier in einem Topf mit kochendem Wasser hart kochen.
-
Schritt 2 von 7
Währenddessen Blumenkohl zunächst putzen und die Blätter beiseitelegen. Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
-
Schritt 3 von 7
In der Zwischenzeit Blumenkohlblätter in feine Streifen schneiden.
-
Schritt 4 von 7
3 EL Butter in einer Wok-Pfanne bei niedriger Hitze langsam schmelzen und weiter köcheln, bis die Butter beginnt sich bräunlich zu färben.
-
Schritt 5 von 7
Hart gekochte Eier pellen und halbieren. Eigelb jeweils aus dem Eiweiß lösen. Eigelb und Eiweiß voneinander separieren und jeweils fein hacken.
-
Schritt 6 von 7
Blumenkohl in ein Sieb abgießen und direkt zusammen mit den geschnittenen Blumenkohlblättern zur leicht nussigen Butter in die Wok-Pfanne geben. Blumenkohl in der Butter braten und vorsichtig darin wenden. Feingehacktes Eigelb sowie 1 EL Butter dazugeben. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken. Blumenkohl nochmals vorsichtig wenden und kurz bei hoher Hitze anbraten.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Blumenkohlröschen auf Teller verteilen, die übrige Butter mit Eigelb und Blumenkohlblättern jeweils über die Blumenkohlröschen geben. Vorm Servieren das fein gehackte Eiweiß gleichmäßig über den Blumenkohlröschen verteilen.
-
Schritt 1 von 7
Eier in einem Topf mit kochendem Wasser hart kochen.
-
Schritt 2 von 7
Währenddessen Blumenkohl zunächst putzen und die Blätter beiseitelegen. Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
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Schritt 3 von 7
In der Zwischenzeit Blumenkohlblätter in feine Streifen schneiden.
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Schritt 4 von 7
3 EL Butter in einer Wok-Pfanne bei niedriger Hitze langsam schmelzen und weiter köcheln, bis die Butter beginnt sich bräunlich zu färben.
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Schritt 5 von 7
Hart gekochte Eier pellen und halbieren. Eigelb jeweils aus dem Eiweiß lösen. Eigelb und Eiweiß voneinander separieren und jeweils fein hacken.
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Schritt 6 von 7
Blumenkohl in ein Sieb abgießen und direkt zusammen mit den geschnittenen Blumenkohlblättern zur leicht nussigen Butter in die Wok-Pfanne geben. Blumenkohl in der Butter braten und vorsichtig darin wenden. Feingehacktes Eigelb sowie 1 EL Butter dazugeben. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken. Blumenkohl nochmals vorsichtig wenden und kurz bei hoher Hitze anbraten.
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Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Blumenkohlröschen auf Teller verteilen, die übrige Butter mit Eigelb und Blumenkohlblättern jeweils über die Blumenkohlröschen geben. Vorm Servieren das fein gehackte Eiweiß gleichmäßig über den Blumenkohlröschen verteilen.
Nährwerte Opas Blumenkohl
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Mehr als 60 Minuten -
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2
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1
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Bis 60 MinutenGeschmorter Fenchel mit Orange und Safran
1
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Bis 45 MinutenLachsbällchen im Kadaifi-Mantel mit Kopfsalat
1
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Bis 15 MinutenThunfisch-Shake
3
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60 MinutenGratinierter Nudelauflauf mit Hähnchen und Speck
6
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Bis 45 MinutenItalienische Kartoffelpfanne mit Käse und Salbei
6
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Bis 30 MinutenSchnitzelsandwich mit Coleslaw und Preiselbeeren
2
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Bis 45 MinutenGefüllter Loup de mer im Ganzen aus dem Airfryer
1
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Bis 30 MinutenEisberg-Hackrolle mit Käsecreme
6
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Mehr als 60 MinutenKnusperkartoffeln aus dem Ofen mit Fake-Aioli
2
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Bis 45 MinutenViraler Kartoffelsalat
16
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Bis 30 MinutenMitternachtssandwich
3
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Bis 30 MinutenSpaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate
8
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Bis 45 MinutenGlasiertes Maishuhn mit Spargel-Spießen
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Bis 30 MinutenLoaded Fries
6
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Bis 30 MinutenItalian Sandwich
1
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Bis 30 MinutenPimp my Pizza
1
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Bis 45 MinutenKnusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei und Senfsauce
5
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Bis 30 MinutenErdbeer-Gazpacho
1
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Bis 30 MinutenFrench Toast mit Karamellkruste und Orangencreme
1
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Mehr als 60 MinutenGeschmorte Kartoffelscheiben mit Zwiebeln
8
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Bis 60 MinutenGanzes Hähnchen Piri Piri aus dem Airfryer
1
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Bis 60 MinutenDas perfekte Rib-Eye Steak vom Grill
2
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Bis 30 MinutenSpaghetti Carbonara – cremiger denn je
6
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Bis 45 MinutenDer perfekte Crêpe
2
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Bis 30 MinutenGratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
1
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Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
3
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Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
13
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Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
8
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Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
9
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Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
5
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Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
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Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
4
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Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
2
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Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
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Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
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Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
2
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Bis 30 Minuten4x Karotte
5
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Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
-
Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
15
-
30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
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Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
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Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
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