Mozzarella-Spiegelei mit Tomaten-Brot-Salat
Schmeckt 9 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 0,25 Baguette
- 2 EL
- 2 EL Butter
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- 1 EL Honig
- 100 g geriebener Mozzarella
- 12 Kirschtomaten
- 0,5 rote Zwiebel
- 0,5 Bund Basilikum
- 1 Prise
- 1 Prise
- 2 EL weißer Balsamico Essig
- 4 EL
- 2 Eier
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Baguette in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Bratöl rösten. Sobald die Brotwürfel goldbraun sind und das Olivenöl aufgesogen ist, Butter, Rosmarinzweige und Knoblauch dazugeben und die Croutons bei niedriger Hitze weiter darin rösten. -
Schritt 2 von 7
In der Zwischenzeit Honig in eine zweite Pfanne geben und darin karamellisieren lassen. Mozzarella gleichmäßig auf dem karamellisierten Honig verteilen und bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. -
Schritt 3 von 7
Währenddessen Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Balsamico und Olivenöl marinieren und gut verrühren. -
Schritt 4 von 7
Sobald der Mozzarella geschmolzen ist, Eier aufschlagen, auf eine Hälfte vom Mozzarella geben und mit Italian Gewürz würzen. Eier bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. Minuten stocken lassen. -
Schritt 5 von 7
Croutons mit Gewürzsalz würzen. Einen weiteren EL Butter zu den Croutons geben, in der Pfanne zerlassen und die Croutons weiter darin rösten. -
Schritt 6 von 7
Sobald die Eier gestockt sind, Pfanne von der Hitze nehmen, Mozzarella vollständig und vorsichtig vom Pfannenboden lösen und anschließend wie ein Omelett zusammenklappen. Mozzarella-Spiegelei auf einen Teller geben. -
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Rosmarinzweige und Knoblauch aus der Crouton-Pfanne nehmen. Croutons zum Tomatensalat in die Schüssel geben und vermengen. Tomaten-Brot-Salat neben dem Mozzarella-Spiegelei anrichten. Knusprige Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und über Salat und Mozzarella-Spiegelei verteilen.
-
Schritt 1 von 7
Baguette in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Bratöl rösten. Sobald die Brotwürfel goldbraun sind und das Olivenöl aufgesogen ist, Butter, Rosmarinzweige und Knoblauch dazugeben und die Croutons bei niedriger Hitze weiter darin rösten. -
Schritt 2 von 7
In der Zwischenzeit Honig in eine zweite Pfanne geben und darin karamellisieren lassen. Mozzarella gleichmäßig auf dem karamellisierten Honig verteilen und bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. -
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Währenddessen Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Balsamico und Olivenöl marinieren und gut verrühren. -
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Sobald der Mozzarella geschmolzen ist, Eier aufschlagen, auf eine Hälfte vom Mozzarella geben und mit Italian Gewürz würzen. Eier bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. Minuten stocken lassen. -
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Nährwerte Mozzarella-Spiegelei mit Tomaten-Brot-Salat
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
800
Kalorien
58 g
Fett
48 g
Kohlenhydrate
24 g
Protein
4 g
Ballaststoffe
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