Name: Lachsforelle in der Meersalzkruste
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: §1,5§ kg feuchtes Meersalz; §3§ Eiweiß; §1§ Lachsforelle (800 g); §1§ Bund glatte Petersilie; §1§ Zitrone; §1§ Orange; §1§ Knoblauchzehe; §1§ Prise; §5§ EL

Lachsforelle in der Meersalzkruste

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Bis 15 Minuten

Zutaten

Portionen

1,5 kg feuchtes Meersalz
3 Eiweiß
1 Lachsforelle (800 g)
1 Bund glatte Petersilie
1 Zitrone
1 Orange
1 Knoblauchzehe
1 Prise

Hensslers Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
5 EL

Hensslers Olivenöl

€15,90
Inhalt Inhalt 500ml (€31,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 5

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 5

Meersalz und Eiweiß zusammen mit einem Schuss Wasser in einer Schüssel vermengen. Den Meersalz-Eiweiß-Mix dünn auf einem Backblech verteilen, die Lachsforelle darauf legen, mit 1 EL Olivenöl einreiben und großzügig mit dem restlichen Meersalz-Eiweiß-Mix bedecken und verschließen.
Schritt 3 von 5

Für ca. 25 Min im heißen Ofen garen.
Schritt 4 von 5

Währenddessen Petersilie hacken und in eine Schüssel geben. Zitronen-, Orangenschale und Knoblauch fein reiben und dazugeben. Mit Gewürzsalz würzen, 4 EL Olivenöl dazugeben und zu einer Gremolata vermengen.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Die Forelle aus dem Ofen nehmen und mit einer Kelle die Salzkruste leicht anschlagen, damit sich das Salz löst. Die Salzkruste nun von der Forelle nehmen und vorsichtig die Haut entfernen. Lachsforelle auf Tellern anrichten und mit Gremolata garnieren.

Schritt 1 von 5

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 5

Meersalz und Eiweiß zusammen mit einem Schuss Wasser in einer Schüssel vermengen. Den Meersalz-Eiweiß-Mix dünn auf einem Backblech verteilen, die Lachsforelle darauf legen, mit 1 EL Olivenöl einreiben und großzügig mit dem restlichen Meersalz-Eiweiß-Mix bedecken und verschließen.
Schritt 3 von 5

Für ca. 25 Min im heißen Ofen garen.
Schritt 4 von 5

Währenddessen Petersilie hacken und in eine Schüssel geben. Zitronen-, Orangenschale und Knoblauch fein reiben und dazugeben. Mit Gewürzsalz würzen, 4 EL Olivenöl dazugeben und zu einer Gremolata vermengen.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Die Forelle aus dem Ofen nehmen und mit einer Kelle die Salzkruste leicht anschlagen, damit sich das Salz löst. Die Salzkruste nun von der Forelle nehmen und vorsichtig die Haut entfernen. Lachsforelle auf Tellern anrichten und mit Gremolata garnieren.