Lachs-Carpacchio
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Zutaten
- 200 g Lachsfilet
- 2 EL Butter
- 2 Stange(n) grüner Spargel
- 1 Chilischote
- 0,5 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Schuss
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Den Lachs dünn runterschneiden.
-
Schritt 2 von 6
Den Teller mit flüssiger Butter dünn einstreichen und die Lachsscheiben darauflegen und verteilen – dabei nicht übereinanderlegen.
-
Schritt 3 von 6
Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit Klarsichtfolie abdecken. Den Teller dann in den vorgeheizten Ofen bei 80°C Ober-/Unterhitze stellen.
-
Schritt 4 von 6
Während der Lachs im Ofen ist, die Enden vom Spargel abknicken und dann fein runterschneiden. Ebenso die Chilischote und den Knoblauch.
-
Schritt 5 von 6
Alles zusammen in warmer Butter ca. 1 Minute rösten lassen. Dann etwas Zitronenschale in den Topf reiben und den Saft reindrücken. Danach noch einen Spritzer Sojasauce reingeben, mit Pfeffer würzen und verrühren.
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Nach ca. 10 Minuten den Lachs aus dem Ofen holen und den Spargel-Chili-Sud über den Lachs geben.
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Schritt 1 von 6
Den Lachs dünn runterschneiden.
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Schritt 2 von 6
Den Teller mit flüssiger Butter dünn einstreichen und die Lachsscheiben darauflegen und verteilen – dabei nicht übereinanderlegen.
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Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit Klarsichtfolie abdecken. Den Teller dann in den vorgeheizten Ofen bei 80°C Ober-/Unterhitze stellen.
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Schritt 4 von 6
Während der Lachs im Ofen ist, die Enden vom Spargel abknicken und dann fein runterschneiden. Ebenso die Chilischote und den Knoblauch.
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Nährwerte Lachs-Carpacchio
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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