Kürbis-Kartoffelrösti
Schmeckt 5 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 6 mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Hokkaido Kürbis
- 0,5 Bund Petersilie
- 2 EL geriebener Emmentaler
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Zitrone
- 1 Schuss
- 1 Schuss Rapsöl
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln und den Kürbis reiben. Die Petersilie fein schneiden und mit dazu geben. Außerdem eine kleine Hand voll Emmentaler mit in die Schüssel geben – alles mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
-
Schritt 2 von 4
Eine Pfanne mit Rapsöl heiß werden lassen und einen Rösti in die Pfanne geben.
-
Schritt 3 von 4
Nach ca. 7 Minuten den Rösti wenden, von der anderen Seite braten lassen und währenddessen den Salat vorbereiten.
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Rucola mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und den Salat auf den Rösti legen. Zum Schluss mit etwas Kürbiskernöl garnieren.
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Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln und den Kürbis reiben. Die Petersilie fein schneiden und mit dazu geben. Außerdem eine kleine Hand voll Emmentaler mit in die Schüssel geben – alles mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
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Nährwerte Kürbis-Kartoffelrösti
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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