Kürbis-Kartoffel-Rösti mit Birne und Speck
Schmeckt 5 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 150 g Butternut-Kürbis
- 1 mehlig kochende Kartoffel
- 2 Zweig(e) Thymian
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 3 Scheibe(n) Speck
- 1 Birne
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Butter
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Butternut-Kürbis und Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben. Hälfte Thymian von den Stielen streifen und dazugeben. Ei und Mehl dazugeben und alles einmal durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals alles vermengen.
-
Schritt 2 von 6
Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis-Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu einem Rösti braten.
-
Schritt 3 von 6
Birne vierteln und in Spalten schneiden. Etwas Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Speck in breite Stücke schneiden und im heißen Bratöl braten. Birne dazugeben und mitbraten.
-
Schritt 4 von 6
Rösti wenden und von der anderen Seite nochmals 1,5 Minuten braten.
-
Schritt 5 von 6
Flocke Butter mit zu Birne und Speck geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Thymian von den Stielen streifen und zu Birne und Speck geben. Frühlingszwiebeln grob schneiden, mit zum Speck geben und durchschwenken.
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Flocke Butter zum Rösti geben und schmelzen lassen. Rösti mit Speck und Birnen sowie Crème fraîche anrichten.
-
Schritt 1 von 6
Butternut-Kürbis und Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben. Hälfte Thymian von den Stielen streifen und dazugeben. Ei und Mehl dazugeben und alles einmal durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals alles vermengen.
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Schritt 2 von 6
Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis-Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu einem Rösti braten.
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Schritt 3 von 6
Birne vierteln und in Spalten schneiden. Etwas Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Speck in breite Stücke schneiden und im heißen Bratöl braten. Birne dazugeben und mitbraten.
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Rösti wenden und von der anderen Seite nochmals 1,5 Minuten braten.
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Schritt 5 von 6
Flocke Butter mit zu Birne und Speck geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Thymian von den Stielen streifen und zu Birne und Speck geben. Frühlingszwiebeln grob schneiden, mit zum Speck geben und durchschwenken.
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Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Flocke Butter zum Rösti geben und schmelzen lassen. Rösti mit Speck und Birnen sowie Crème fraîche anrichten.
Nährwerte Kürbis-Kartoffel-Rösti mit Birne und Speck
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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