Knuspriges Blumenkohlsteak
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Zutaten
- 2 Scheiben Blumenkohl
- 2 Eier, geschlagen
- 4 EL Mehl
- 100 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 1 EL Senf
- 1 EL grober Senf
- 1 Zitrone, Abrieb und Saft
- 1 TL
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 100 ml
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen
-
Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit Zwiebel in heißer Butter anschwitzen. Anschließend Senf, groben Senf, Saft einer halben Zitrone und Gemüsebrühe dazugeben und miteinander vermengen. Mit 2 Kellen Blumenkohl-Kochwasser auffüllen und für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen
-
Schritt 3 von 6
Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. Dann den Blumenkohl in Mehl wenden, durchs Ei ziehen und abschließend großzügig mit Panko panieren
-
Schritt 4 von 6
Sahne zur Senf-Zitronen-Sauce geben und weiter köcheln lassen
-
Schritt 5 von 6
Währenddessen Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hitze reduzieren und den Blumenkohl im heißen Bratöl jeweils ca. 2 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Die Senf-Zitronen-Sauce kurz mit einem Pürierstab mixen. Das Blumenkohlsteak auf einen Teller geben, die Sauce darum herum anrichten und mit etwas Zitronenabrieb garnieren
-
Schritt 1 von 6
Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen
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Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit Zwiebel in heißer Butter anschwitzen. Anschließend Senf, groben Senf, Saft einer halben Zitrone und Gemüsebrühe dazugeben und miteinander vermengen. Mit 2 Kellen Blumenkohl-Kochwasser auffüllen und für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen
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Schritt 3 von 6
Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. Dann den Blumenkohl in Mehl wenden, durchs Ei ziehen und abschließend großzügig mit Panko panieren
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Sahne zur Senf-Zitronen-Sauce geben und weiter köcheln lassen
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Die Senf-Zitronen-Sauce kurz mit einem Pürierstab mixen. Das Blumenkohlsteak auf einen Teller geben, die Sauce darum herum anrichten und mit etwas Zitronenabrieb garnieren
Nährwerte Knuspriges Blumenkohlsteak
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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