Knusprige Dorade auf Kartoffel-Bohnen-Gemüse
Schmeckt 2 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 2 Doradenfilets, mit Haut, ohne Gräten
- 2 festkochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
- 100 g Keniabohnen, fein geschnitten
- 50 g Speck, gewürfelt
- 4 EL
- 2 Zweige Thymian
- 80 ml Brühe
- 2 EL
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 EL Butter
- 1 Prise Zucker
- 0,5 Zitrone, 1 TL Zitronenabrieb, etwas Saft
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
2 EL Olivenöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Speck und Bohnen roh im heißen Öl anbraten. Eine zweite Pfanne erhitzen.
-
Schritt 2 von 7
Währenddessen das Doradenfilet von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und nach Belieben in Mehl wenden. 2 EL Olivenöl in die heiße Pfanne geben, das Doradenfilet für ca. 4 Minuten auf der Hautseite darin anbraten. Sobald sich das Doradenfilet nach oben wölbt, mit einem Kochtopf nach unten drücken. Topf von der Dorade nehmen und das Filet weiter braten.
-
Schritt 3 von 7
Zwischenzeitlich das Kartoffel-Bohnen-Gemüse in der Wok-Pfanne kurz schwenken. Thymianspitzen vom Zweig zupfen. Den Zweig zum Kartoffel-Bohnen-Gemüse geben und mitrösten. Mit Pfeffermix würzen. Thymianspitzen ebenfalls zum Gemüse geben.
-
Schritt 4 von 7
Das Kartoffel-Bohnen-Gemüse mit Brühe ablöschen. Die Hitze etwas reduzieren und mit Sojasauce würzen.
-
Schritt 5 von 7
Während das Kartoffel-Bohnen-Gemüse einkocht, das Doradenfilet wenden und kurz von der anderen Seite anbraten. Pfanne von der Hitze nehmen.
-
Schritt 6 von 7
Petersilie grob hacken. 1 EL Butter, Zitronenabrieb, Zucker und zum Schluss Petersilie zum Kartoffel-Bohnen-Gemüse geben.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Dorade aus der Pfanne nehmen und in vier Teile schneiden. Kartoffel-Bohnen-Gemüse auf einem Teller verteilen, die Dorade darauf anrichten und nach Belieben noch etwas Zitronensaft darüber träufeln.
-
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2 EL Olivenöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Speck und Bohnen roh im heißen Öl anbraten. Eine zweite Pfanne erhitzen.
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Schritt 3 von 7
Zwischenzeitlich das Kartoffel-Bohnen-Gemüse in der Wok-Pfanne kurz schwenken. Thymianspitzen vom Zweig zupfen. Den Zweig zum Kartoffel-Bohnen-Gemüse geben und mitrösten. Mit Pfeffermix würzen. Thymianspitzen ebenfalls zum Gemüse geben.
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Nährwerte Knusprige Dorade auf Kartoffel-Bohnen-Gemüse
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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