Knusprige Brötchen-Croutons mit Rucolasalat

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Bis 15 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 6
Brötchen in grobe Würfel schneiden. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel goldbraun darin anbraten. Sobald das Bratöl aufgesogen ist, einen weiteren EL Bratöl dazugeben.
Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit Chilischote mit Kernen in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken. Beides beiseitestellen.
Schritt 3 von 6
Für das Schüttel-Dressing Zwiebel fein würfeln und in ein verschließbares Glas geben. Senf, süßen Senf, Meerettich, Zitronensaft, Olivenöl, 2 EL Bratöl, Kürbiskernöl und Brühe zu den Zwiebelwürfeln ins Glas geben. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Das Glas verschließen und gut schütteln.
Schritt 4 von 6
Chili zu den Croutons in die Pfanne geben und kurz mit anrösten. 2 EL Butter und Petersilie dazugeben und die Croutons bei niedriger bis mittlerer Hitze in der zerlassenen Petersilien-Butter wenden, bis diese die Butter größtenteils aufgesogen haben. Croutons mit Gewürzsalz würzen.
Schritt 5 von 6
Währenddessen Rucola in eine Schüssel geben. Radieschen in feine Stifte schneiden und zum Salat geben. Das Dressing nochmals schütteln, über den Salat gießen und mit dem Salat vermengen.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Salat auf zwei Teller und Croutons auf zwei Schüsseln verteilen. Die Salate auf Wunsch mit der übrigen Butter aus der Crouton-Pfanne beträufeln und zusammen mit den Croutons servieren.

Schritt 1 von 6
Brötchen in grobe Würfel schneiden. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel goldbraun darin anbraten. Sobald das Bratöl aufgesogen ist, einen weiteren EL Bratöl dazugeben.
Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit Chilischote mit Kernen in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken. Beides beiseitestellen.
Schritt 3 von 6
Für das Schüttel-Dressing Zwiebel fein würfeln und in ein verschließbares Glas geben. Senf, süßen Senf, Meerettich, Zitronensaft, Olivenöl, 2 EL Bratöl, Kürbiskernöl und Brühe zu den Zwiebelwürfeln ins Glas geben. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Das Glas verschließen und gut schütteln.
Schritt 4 von 6
Chili zu den Croutons in die Pfanne geben und kurz mit anrösten. 2 EL Butter und Petersilie dazugeben und die Croutons bei niedriger bis mittlerer Hitze in der zerlassenen Petersilien-Butter wenden, bis diese die Butter größtenteils aufgesogen haben. Croutons mit Gewürzsalz würzen.
Schritt 5 von 6
Währenddessen Rucola in eine Schüssel geben. Radieschen in feine Stifte schneiden und zum Salat geben. Das Dressing nochmals schütteln, über den Salat gießen und mit dem Salat vermengen.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Salat auf zwei Teller und Croutons auf zwei Schüsseln verteilen. Die Salate auf Wunsch mit der übrigen Butter aus der Crouton-Pfanne beträufeln und zusammen mit den Croutons servieren.