Kartoffelsalat mal anders
Schmeckt 3 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffel, mit Schale gegart
- 4 Spitzpaprika
- 0,5 rote Peperoni
- 12 grüne Oliven
- 2 Zwiebeln
- 100 ml Weißweinessig
- 150 ml
- 80 ml
- 100 Gramm Rucola
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Den Stiel der Spitzpaprika abschneiden, die Spitzpaprika halbieren und das weiße Kerngehäuse mit einem Löffel rauskratzen. Spitzpaprikahälften auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und in den heißen Backofen geben und ca. 10 Minuten schwarz backen
-
Schritt 2 von 6
Die gegarten Kartoffeln pellen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und Weißweinessig dazugießen. Kurz stehenlassen
-
Schritt 3 von 6
Die Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen, ein feuchtes Geschirrtuch auf die heiße Spitzpaprika legen und für ca. 5 Minuten beiseitestellen
-
Schritt 4 von 6
In der Zwischenzeit Brühe in einen Topf geben. Die Essig-Zwiebeln über der Brühe in ein Sieb geben. Das Sieb mit den Zwiebeln beiseitestellen. Den Essig-Brühe-Mix erhitzen, kräftig mit Gewürzsalz würzen und direkt über die Kartoffeln kippen. Die Kartoffeln gut vermengen und ca. 30 Minuten marinieren lassen
-
Schritt 5 von 6
Währenddessen das Geschirrtuch von der Spitzpaprika nehmen, die schwarze Haut abziehen und in grobe Streifen schneiden. Peperoni in dünne Ringe schneiden. Oliven entsteinen und grob hacken
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Spitzpaprika, Peperoni, Oliven und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. Mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen. Rucola dazugeben und nochmals vermengen. Nun das Olivenöl über den Kartoffelsalat gießen und wieder gut vermengen. Auf Tellern anrichten
-
Schritt 1 von 6
Den Stiel der Spitzpaprika abschneiden, die Spitzpaprika halbieren und das weiße Kerngehäuse mit einem Löffel rauskratzen. Spitzpaprikahälften auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und in den heißen Backofen geben und ca. 10 Minuten schwarz backen
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Schritt 2 von 6
Die gegarten Kartoffeln pellen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und Weißweinessig dazugießen. Kurz stehenlassen
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Die Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen, ein feuchtes Geschirrtuch auf die heiße Spitzpaprika legen und für ca. 5 Minuten beiseitestellen
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Nährwerte Kartoffelsalat mal anders
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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