Gerösteter Spargel mit Peperoni und Panko
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Zutaten
- 8 Stange(n) weißer Spargel
- 4 Stange(n) Frühlingslauch
- 0,5 rote Peperoni
- 3 EL Butter
- 2 EL Panko
- 2 EL Cashewkerne
- 0,5 Bund Basilikum
- 0,5 TL
- 1 Prise, Msp.
- 1 Prise, Msp. Zucker
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abbrechen und den Spargel Diagonal in lange Rauten schneiden.
-
Schritt 2 von 5
Den Spargel 30-40 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Währenddessen den Frühlingslauch in grobe Stücke schneiden und die Peperoni in dünne Ringe schneiden.
-
Schritt 3 von 5
Den Spargel auf ein Sieb abgießen und in einer heißen Pfanne mit 2El brauner Butter kräftig anbraten. Nach 4 Minuten Peperoni und Frühlingslauch dazugeben und weiterbraten.
-
Schritt 4 von 5
Die Cashewkerne grob hacken und dazugeben, mit Gewürzalz, Pfeffermix und Zucker würzen. 1 EL Butter dazugeben, schmelzen lassen und anschließend das Panko dazugeben.
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Den Spargel für eine weitere Minute rösten, Basilikumblätter dazugeben und einmal durchschwenken. Auf zwei Tellern anrichten.
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Schritt 1 von 5
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abbrechen und den Spargel Diagonal in lange Rauten schneiden.
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Schritt 2 von 5
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Nährwerte Gerösteter Spargel mit Peperoni und Panko
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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