Eingelegter Kürbis

Schmeckt 4 | Rezept via Sterne bewerten

Mehr als 60 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 4
Kürbis halbieren, mit einem Löffel das faserige Fruchtfleisch und die Kerne entfernen. Kürbis sorgfältig mit einem Messer schälen und anschließend in sehr feine Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 4
Chilischoten mit Kernen in Ringe schneiden und in einen Topf geben. Essig und 375 ml Wasser dazugießen, Zucker und Salz hinzufügen, dann alles einmal aufkochen und kurz weiterkochen lassen.
Schritt 3 von 4
In der Zwischenzeit Kürbisscheiben in das Weckglas geben. Anschließend den kochenden Sud samt Chili zum Kürbis ins Weckglas gießen. Das Glas verschließen und ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Glas zurückwenden, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Sollte der Kürbis am nächsten Tag noch zu bissfest sein, den Kürbis in ein Sieb gießen und den Sud dabei auffangen. Sud erneut aufkochen und anschließend zurück ins Glas gießen. Den Vorgang wiederholen.

Schritt 1 von 4
Kürbis halbieren, mit einem Löffel das faserige Fruchtfleisch und die Kerne entfernen. Kürbis sorgfältig mit einem Messer schälen und anschließend in sehr feine Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 4
Chilischoten mit Kernen in Ringe schneiden und in einen Topf geben. Essig und 375 ml Wasser dazugießen, Zucker und Salz hinzufügen, dann alles einmal aufkochen und kurz weiterkochen lassen.
Schritt 3 von 4
In der Zwischenzeit Kürbisscheiben in das Weckglas geben. Anschließend den kochenden Sud samt Chili zum Kürbis ins Weckglas gießen. Das Glas verschließen und ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Glas zurückwenden, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Sollte der Kürbis am nächsten Tag noch zu bissfest sein, den Kürbis in ein Sieb gießen und den Sud dabei auffangen. Sud erneut aufkochen und anschließend zurück ins Glas gießen. Den Vorgang wiederholen.