Die leckerste Knoblauch-Mayonnaise überhaupt
Schmeckt 2 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 Knoblauchknolle
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Chilischote
- 1 Lorbeerblatt
- 300 ml Pflanzenöl
- 3 Eigelb
- 1 EL Senf
- 1 Zitrone
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Knoblauchzehen aus der Knolle lösen (Anleitung im Video). Knoblauch zusammen mit Rosmarin, halbierter Chilischote und Lorbeerblatt in einen Topf geben und mit Pflanzenöl auffüllen. Das Öl bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Knoblauch ca. 10 Minuten im Öl garen lassen, bis die Zehen weich und leicht gebräunt sind
-
Schritt 2 von 5
Topf von der Hitze nehmen und das Knoblauch-Öl ca. 10 Minuten ziehen und abkühlen lassen
-
Schritt 3 von 5
Knoblauchzehen und Aromaten in ein Sieb gießen und das Öl dabei auffangen. Alles aus dem Sieb auf ein Brett geben. Den Stielansatz der Chilischote abschneiden und die Rosmarinnadeln mit einem Messer vom Zweig schaben. Chilistiel und Rosmarinzweige entfernen. Chilischote, Rosmarin und Knoblauchzehen erst grob durchhacken und dann mit der Messerklinge zerdrücken. Den Vorgang solange wiederholen, bis eine feine Knoblauchpaste entsteht
-
Schritt 4 von 5
Eigelb mit etwa 1/3 der Knoblauchpaste, Senf und Zitronensaft mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Nach und nach unter ständigem Rühren das aufgefangene Knoblauch-Öl dazugießen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Schnittlauch in Stifte schneiden und zusammen mit der übrigen Knoblauchpaste zur Mayonnaise geben. Mayonnaise mit Pfeffermix, Gewürzsalz und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken. Alles gut verrühren. Knoblauch-Mayonnaise zum Beispiel zu knusprigen Fritten reichen
-
Schritt 1 von 5
Knoblauchzehen aus der Knolle lösen (Anleitung im Video). Knoblauch zusammen mit Rosmarin, halbierter Chilischote und Lorbeerblatt in einen Topf geben und mit Pflanzenöl auffüllen. Das Öl bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Knoblauch ca. 10 Minuten im Öl garen lassen, bis die Zehen weich und leicht gebräunt sind
-
Schritt 2 von 5
Topf von der Hitze nehmen und das Knoblauch-Öl ca. 10 Minuten ziehen und abkühlen lassen
-
Schritt 3 von 5
Knoblauchzehen und Aromaten in ein Sieb gießen und das Öl dabei auffangen. Alles aus dem Sieb auf ein Brett geben. Den Stielansatz der Chilischote abschneiden und die Rosmarinnadeln mit einem Messer vom Zweig schaben. Chilistiel und Rosmarinzweige entfernen. Chilischote, Rosmarin und Knoblauchzehen erst grob durchhacken und dann mit der Messerklinge zerdrücken. Den Vorgang solange wiederholen, bis eine feine Knoblauchpaste entsteht
-
Schritt 4 von 5
Eigelb mit etwa 1/3 der Knoblauchpaste, Senf und Zitronensaft mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Nach und nach unter ständigem Rühren das aufgefangene Knoblauch-Öl dazugießen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Schnittlauch in Stifte schneiden und zusammen mit der übrigen Knoblauchpaste zur Mayonnaise geben. Mayonnaise mit Pfeffermix, Gewürzsalz und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken. Alles gut verrühren. Knoblauch-Mayonnaise zum Beispiel zu knusprigen Fritten reichen
Nährwerte Die leckerste Knoblauch-Mayonnaise überhaupt
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
-
Sandwich vom Kochgott
1
-
Tataki vom Thunfisch mit Mangosauce
3
-
Asiatische Fleischbällchen mit Mangosalat
-
Barbecue-Schweinekotelett "Surf&Turf-Style"
5
-
24-Stunden-Kartoffeln
29
-
Blumenkohl- und Chicken-Nuggets aus dem AirFryer
8
-
Spaghetti mit Chilihack und Tomatensauce
5
-
Schnelles Thüringer Klöße mit Pilz-Speck-Sauce
10
-
Winterliche Kürbissuppe mit Perlzwiebel-Spießen
10
-
Faked Smash Burger
2
-
Knuspriges Hähnchen mit Chili-Guacamole
11
-
Rumpsteak mit Kartoffel-Speck-Stampf
5
-
Fleischbrühe
3
-
Hensslers' Lieblingsspaghetti
33
-
Blumenkohlsteaks "Italian"
6
-
Hackbraten mit geschmorten Zwiebeln
18
-
Geröstete Hähnchenbrust „Peking-Enten-Style“
2
-
Doradenfilet im Blätterteigmantel
4
-
Fleischbällchen à la Crème
17
-
Das perfekte Ei aus dem Airfryer
45
-
Glasiertes Tofusteak mit Gurkensalat
8
-
"Asia-Imbiss-Pfanne" mit Schweinefleisch
17
-
Dorade filetieren
1
-
Blitzpasta mit der leckersten Sauce der Welt
43
-
Tarte Tatin
8
-
Sashimi von der Dorade mit heißem Olivenöl
7
-
Spaghetti aglio e olio mit Pastagewürz
25
-
Schweinefilet „Italian Style“
8
-
Cremige Pasta mit Burrata
30
-
Kartoffel-Pfifferling-Strudel
2
-
Schnelles Hack-Gulasch
20
-
Die leckersten Zucchini-Spieße
11
-
Pfifferlinge auf knusprigem Toast
5
-
Pasta mit Thunfisch und Ricotta
18
-
Knuspriges Auberginen-Schnitzel
12
-
Erdbeer-Sahne-Eis à la „Ed von Schleck“
4
-
Gegrillte Wassermelone mit Serrano Schinken
3
-
Knusperschnitzel vom Kalb
3
-
Wurstsalat mit Käse
8
-
Kopfsalat mit Passionsfrucht-Dressing
2
-
Knusprige Pfefferwaffeln
1
-
5 + 15 Frittata mit Avocado und Speck
3
-
Gefüllte Avocado mit Steaktatar
1
-
Lachs "Bombay Style"
4
-
Knuspriges Bauernhähnchen mit Kartoffelfüllung
5
-
Piccata mit Tomaten-Brot-Salat
2
-
Pfannkuch mit Äpfeln
5
-
Gegrillter Wurstsalat
1
-
Garnelen Frikadelle
2
-
Spaghetti „Besser geht’s nicht“
7
-
Sandwich vom Kochgott
1
-
Tataki vom Thunfisch mit Mangosauce
3
-
Asiatische Fleischbällchen mit Mangosalat
-
Barbecue-Schweinekotelett "Surf&Turf-Style"
5
-
24-Stunden-Kartoffeln
29
-
Blumenkohl- und Chicken-Nuggets aus dem AirFryer
8
-
Spaghetti mit Chilihack und Tomatensauce
5
-
Schnelles Thüringer Klöße mit Pilz-Speck-Sauce
10
-
Winterliche Kürbissuppe mit Perlzwiebel-Spießen
10
-
Faked Smash Burger
2
-
Knuspriges Hähnchen mit Chili-Guacamole
11
-
Rumpsteak mit Kartoffel-Speck-Stampf
5
-
Fleischbrühe
3
-
Hensslers' Lieblingsspaghetti
33
-
Blumenkohlsteaks "Italian"
6
-
Hackbraten mit geschmorten Zwiebeln
18
-
Geröstete Hähnchenbrust „Peking-Enten-Style“
2
-
Doradenfilet im Blätterteigmantel
4
-
Fleischbällchen à la Crème
17
-
Das perfekte Ei aus dem Airfryer
45
-
Glasiertes Tofusteak mit Gurkensalat
8
-
"Asia-Imbiss-Pfanne" mit Schweinefleisch
17
-
Dorade filetieren
1
-
Blitzpasta mit der leckersten Sauce der Welt
43
-
Tarte Tatin
8
-
Sashimi von der Dorade mit heißem Olivenöl
7
-
Spaghetti aglio e olio mit Pastagewürz
25
-
Schweinefilet „Italian Style“
8
-
Cremige Pasta mit Burrata
30
-
Kartoffel-Pfifferling-Strudel
2
-
Schnelles Hack-Gulasch
20
-
Die leckersten Zucchini-Spieße
11
-
Pfifferlinge auf knusprigem Toast
5
-
Pasta mit Thunfisch und Ricotta
18
-
Knuspriges Auberginen-Schnitzel
12
-
Erdbeer-Sahne-Eis à la „Ed von Schleck“
4
-
Gegrillte Wassermelone mit Serrano Schinken
3
-
Knusperschnitzel vom Kalb
3
-
Wurstsalat mit Käse
8
-
Kopfsalat mit Passionsfrucht-Dressing
2
-
Knusprige Pfefferwaffeln
1
-
5 + 15 Frittata mit Avocado und Speck
3
-
Gefüllte Avocado mit Steaktatar
1
-
Lachs "Bombay Style"
4
-
Knuspriges Bauernhähnchen mit Kartoffelfüllung
5
-
Piccata mit Tomaten-Brot-Salat
2
-
Pfannkuch mit Äpfeln
5
-
Gegrillter Wurstsalat
1
-
Garnelen Frikadelle
2