Name: Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: §2§ Eier, getrennt; §1§ Prise; §40§ g Zucker; §2§ EL Zucker; §70§ ml Milch; §50§ g Mehl; §4§ EL Butter; §125§ g Blaubeeren; §1§ Prise; §0,5§ Zitrone

Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt

Schmeckt 16 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

2 Eier, getrennt
1 Prise

Hensslers Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
40 g Zucker
2 EL Zucker
70 ml Milch
50 g Mehl
4 EL Butter
125 g Blaubeeren
1 Prise

Inhalt Inhalt 0 ( pro )
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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0,5 Zitrone

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Zubereitung

Schritt 1 von 9

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
Schritt 2 von 9
Salz zum Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät, zunächst auf niedriger Stufe, beginnen das Eiweiß zu schlagen. Das Tempo langsam erhöhen und das Eiweiß halbsteif schlagen. Nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit solange schlagen, bis es Stand hat und einen silbrigen Glanz bekommt
Schritt 3 von 9
1-2 EL Zucker in einer ofenfesten Pfanne karamellisieren lassen
Schritt 4 von 9
In der Zwischenzeit Eigelb und Milch mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren
Schritt 5 von 9
Sobald der Zucker beginnt zu karamellisieren, 1 EL Butter zufügen und im Zucker gleichmäßig zerlassen. Blaubeeren dazugeben – ein paar beiseitelegen – und kurz in der Zucker-Butter anbraten
Schritt 6 von 9
Währenddessen das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben. Die Pfanne mit den Blaubeeren von der Hitze nehmen, die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und mit dem Pfannkuchenteig bedecken. Ein paar Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Den Blaubeerpfannkuchen in der Pfanne ca. 10 Minuten in den heißen Ofen geben
Schritt 7 von 9
Kurz vor Ende der Garzeit 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Süßen Traum und Zitronensaft dazugeben und mit der flüssigen Butter verrühren
Schritt 8 von 9
Pfanne aus dem Ofen nehmen, einen umgedrehten Teller auf den Pfannkuchen legen, die Pfanne wenden und den Pfannkuchen aus der Pfanne auf den Teller stürzen. Pfannkuchen vorm Servieren großzügig mit der süß-säuerlichen Butter beträufeln
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!

Schritt 1 von 9

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
Schritt 2 von 9
Salz zum Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät, zunächst auf niedriger Stufe, beginnen das Eiweiß zu schlagen. Das Tempo langsam erhöhen und das Eiweiß halbsteif schlagen. Nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit solange schlagen, bis es Stand hat und einen silbrigen Glanz bekommt
Schritt 3 von 9
1-2 EL Zucker in einer ofenfesten Pfanne karamellisieren lassen
Schritt 4 von 9
In der Zwischenzeit Eigelb und Milch mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren
Schritt 5 von 9
Sobald der Zucker beginnt zu karamellisieren, 1 EL Butter zufügen und im Zucker gleichmäßig zerlassen. Blaubeeren dazugeben – ein paar beiseitelegen – und kurz in der Zucker-Butter anbraten
Schritt 6 von 9
Währenddessen das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben. Die Pfanne mit den Blaubeeren von der Hitze nehmen, die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und mit dem Pfannkuchenteig bedecken. Ein paar Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Den Blaubeerpfannkuchen in der Pfanne ca. 10 Minuten in den heißen Ofen geben
Schritt 7 von 9
Kurz vor Ende der Garzeit 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Süßen Traum und Zitronensaft dazugeben und mit der flüssigen Butter verrühren
Schritt 8 von 9
Pfanne aus dem Ofen nehmen, einen umgedrehten Teller auf den Pfannkuchen legen, die Pfanne wenden und den Pfannkuchen aus der Pfanne auf den Teller stürzen. Pfannkuchen vorm Servieren großzügig mit der süß-säuerlichen Butter beträufeln
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!