Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt
Schmeckt 10 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 2 Eier, getrennt
- 1 Prise
- 40 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 70 ml Milch
- 50 g Mehl
- 4 EL Butter
- 125 g Blaubeeren
- 1 Prise
- 0,5 Zitrone
Zubereitung
-
Schritt 1 von 9
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
-
Schritt 2 von 9
Salz zum Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät, zunächst auf niedriger Stufe, beginnen das Eiweiß zu schlagen. Das Tempo langsam erhöhen und das Eiweiß halbsteif schlagen. Nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit solange schlagen, bis es Stand hat und einen silbrigen Glanz bekommt -
Schritt 3 von 9
1-2 EL Zucker in einer ofenfesten Pfanne karamellisieren lassen -
Schritt 4 von 9
In der Zwischenzeit Eigelb und Milch mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren -
Schritt 5 von 9
Sobald der Zucker beginnt zu karamellisieren, 1 EL Butter zufügen und im Zucker gleichmäßig zerlassen. Blaubeeren dazugeben – ein paar beiseitelegen – und kurz in der Zucker-Butter anbraten -
Schritt 6 von 9
Währenddessen das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben. Die Pfanne mit den Blaubeeren von der Hitze nehmen, die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und mit dem Pfannkuchenteig bedecken. Ein paar Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Den Blaubeerpfannkuchen in der Pfanne ca. 10 Minuten in den heißen Ofen geben -
Schritt 7 von 9
Kurz vor Ende der Garzeit 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Süßen Traum und Zitronensaft dazugeben und mit der flüssigen Butter verrühren -
Schritt 8 von 9
Pfanne aus dem Ofen nehmen, einen umgedrehten Teller auf den Pfannkuchen legen, die Pfanne wenden und den Pfannkuchen aus der Pfanne auf den Teller stürzen. Pfannkuchen vorm Servieren großzügig mit der süß-säuerlichen Butter beträufeln -
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!
-
Schritt 1 von 9
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
-
Schritt 2 von 9
Salz zum Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät, zunächst auf niedriger Stufe, beginnen das Eiweiß zu schlagen. Das Tempo langsam erhöhen und das Eiweiß halbsteif schlagen. Nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit solange schlagen, bis es Stand hat und einen silbrigen Glanz bekommt -
Schritt 3 von 9
1-2 EL Zucker in einer ofenfesten Pfanne karamellisieren lassen -
Schritt 4 von 9
In der Zwischenzeit Eigelb und Milch mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren -
Schritt 5 von 9
Sobald der Zucker beginnt zu karamellisieren, 1 EL Butter zufügen und im Zucker gleichmäßig zerlassen. Blaubeeren dazugeben – ein paar beiseitelegen – und kurz in der Zucker-Butter anbraten -
Schritt 6 von 9
Währenddessen das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben. Die Pfanne mit den Blaubeeren von der Hitze nehmen, die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und mit dem Pfannkuchenteig bedecken. Ein paar Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Den Blaubeerpfannkuchen in der Pfanne ca. 10 Minuten in den heißen Ofen geben -
Schritt 7 von 9
Kurz vor Ende der Garzeit 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Süßen Traum und Zitronensaft dazugeben und mit der flüssigen Butter verrühren -
Schritt 8 von 9
Pfanne aus dem Ofen nehmen, einen umgedrehten Teller auf den Pfannkuchen legen, die Pfanne wenden und den Pfannkuchen aus der Pfanne auf den Teller stürzen. Pfannkuchen vorm Servieren großzügig mit der süß-säuerlichen Butter beträufeln -
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!
Nährwerte Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
584
Kalorien
30 g
Fett
67 g
Kohlenhydrate
12 g
Protein
4 g
Ballaststoffe
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