Gratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt
Schmeckt 32 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 2 Eier, getrennt
- 1 Prise
- 40 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 70 ml Milch
- 50 g Mehl
- 4 EL Butter
- 125 g Blaubeeren
-
1
Prise
- 0,5 Zitrone
Zubereitung
-
Schritt 1 von 9
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
-
Schritt 2 von 9
Salz zum Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät, zunächst auf niedriger Stufe, beginnen das Eiweiß zu schlagen. Das Tempo langsam erhöhen und das Eiweiß halbsteif schlagen. Nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit solange schlagen, bis es Stand hat und einen silbrigen Glanz bekommt -
Schritt 3 von 9
1-2 EL Zucker in einer ofenfesten Pfanne karamellisieren lassen -
Schritt 4 von 9
In der Zwischenzeit Eigelb und Milch mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren -
Schritt 5 von 9
Sobald der Zucker beginnt zu karamellisieren, 1 EL Butter zufügen und im Zucker gleichmäßig zerlassen. Blaubeeren dazugeben – ein paar beiseitelegen – und kurz in der Zucker-Butter anbraten -
Schritt 6 von 9
Währenddessen das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben. Die Pfanne mit den Blaubeeren von der Hitze nehmen, die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und mit dem Pfannkuchenteig bedecken. Ein paar Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Den Blaubeerpfannkuchen in der Pfanne ca. 10 Minuten in den heißen Ofen geben -
Schritt 7 von 9
Kurz vor Ende der Garzeit 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Süßen Traum und Zitronensaft dazugeben und mit der flüssigen Butter verrühren -
Schritt 8 von 9
Pfanne aus dem Ofen nehmen, einen umgedrehten Teller auf den Pfannkuchen legen, die Pfanne wenden und den Pfannkuchen aus der Pfanne auf den Teller stürzen. Pfannkuchen vorm Servieren großzügig mit der süß-säuerlichen Butter beträufeln -
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!
-
Schritt 1 von 9
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
-
Schritt 2 von 9
Salz zum Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät, zunächst auf niedriger Stufe, beginnen das Eiweiß zu schlagen. Das Tempo langsam erhöhen und das Eiweiß halbsteif schlagen. Nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit solange schlagen, bis es Stand hat und einen silbrigen Glanz bekommt -
Schritt 3 von 9
1-2 EL Zucker in einer ofenfesten Pfanne karamellisieren lassen -
Schritt 4 von 9
In der Zwischenzeit Eigelb und Milch mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren -
Schritt 5 von 9
Sobald der Zucker beginnt zu karamellisieren, 1 EL Butter zufügen und im Zucker gleichmäßig zerlassen. Blaubeeren dazugeben – ein paar beiseitelegen – und kurz in der Zucker-Butter anbraten -
Schritt 6 von 9
Währenddessen das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben. Die Pfanne mit den Blaubeeren von der Hitze nehmen, die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und mit dem Pfannkuchenteig bedecken. Ein paar Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Den Blaubeerpfannkuchen in der Pfanne ca. 10 Minuten in den heißen Ofen geben -
Schritt 7 von 9
Kurz vor Ende der Garzeit 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Süßen Traum und Zitronensaft dazugeben und mit der flüssigen Butter verrühren -
Schritt 8 von 9
Pfanne aus dem Ofen nehmen, einen umgedrehten Teller auf den Pfannkuchen legen, die Pfanne wenden und den Pfannkuchen aus der Pfanne auf den Teller stürzen. Pfannkuchen vorm Servieren großzügig mit der süß-säuerlichen Butter beträufeln -
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!
Nährwerte Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
Bis 30 Minuten -
Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
2
-
Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
6
-
Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
4
-
Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
8
-
Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
1
-
Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
-
Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
3
-
Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
1
-
Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
-
Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
-
Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
-
Bis 30 Minuten4x Karotte
5
-
Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
-
Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
7
-
30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
-
Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
-
Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
4
-
Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
-
Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
8
-
Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
7
-
Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
3
-
Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
-
Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
1
-
Bis 30 MinutenSpaghetti mit knusprigem Brot und Salami
9
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Bis 30 MinutenKnusprig gebratene Aubergine und Zucchini
4
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Bis 30 MinutenBurrata mit kandierten Tomaten und Salamichips
3
-
Bis 15 Minuten3x Toast
2
-
Bis 30 MinutenGratinierte Champignonpfanne mit Käse
5
-
Bis 30 MinutenBistro Baguette Champignon – selbstgemacht
4
-
Bis 30 MinutenGebratene Pilze mit Sojasauce und Zitrone
4
-
Bis 45 MinutenOfenkäse mit cremigen Curry-Pilzen
3
-
Mehr als 60 MinutenCrazy Cheezy Chicken Burger
3
-
Bis 30 MinutenTagliata vom Wagyu Beef
2
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Bis 30 MinutenGarnelenpfanne wie beim Italiener
9
-
Bis 30 MinutenPfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
4
-
Bis 30 MinutenLauwarmes Tiramisu mit Espresso-Karamell
2
-
Mehr als 60 MinutenSauerteigbrot im Airfryer
21
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Bis 45 MinutenSpaghetti mit knusprigen Parmesanbällchen und Speck
4
-
Bis 30 MinutenZwei Currywurst-Saucen
12
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Mehr als 60 MinutenDer weltbeste Apfelkäsekuchen
207
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Bis 45 MinutenRinderfilet mit Butter, Zwiebeln und knusprigem Kartoffelstroh
8
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Bis 30 MinutenPasta mit Spinat und Pancetta
5
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Bis 45 MinutenSmashed Beef Burger mit Bacon-Mayonnaise
16
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Bis 45 MinutenKartoffelpizza mit Speck und Spiegelei
6
-
Mehr als 60 MinutenDie perfekte Tomatensauce für alle Fälle
8
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Bis 30 MinutenApfel-Crumble aus der Cappuccinotasse
3
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Bis 60 MinutenGanzes Brathähnchen mit Blumenkohl im Airfryer
9
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Bis 15 MinutenGebratener Brokkoli mit Soja und Sesam
10
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Bis 60 MinutenDreierlei Kartoffelpüree
4
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