Knusperkartoffeln aus dem Ofen mit Fake-Aioli
Chili-Kürbissuppe mit Curry-Beef
Schmeckt 42 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 250 g Hokkaido Kürbis
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 4 EL Butter
- 4 centiliter roter Portwein
- 4 centiliter Weißwein
- 500 ml
- 250 ml Sahne
- 200 g Rumpsteak
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 Schuss weißer Essig
- 2 TL
- 1 TL
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Zubereitung
-
Schritt 1 von 4
Zwiebeln halbieren und in Stücke schneiden. Kürbis in feine Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Kürbis in den Topf geben und bei hoher Hitze anrösten. Sternanis, Zimt und Chili dazugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Alles ca. 1 Minuten rösten.
-
Schritt 2 von 4
Mit Weißwein und rotem Portwein ablöschen und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe angießen, Hitze etwas reduzieren und das Ganze 12 Minuten leicht köcheln lassen.
-
Schritt 3 von 4
Sternanis, Zimtstange und Chili aus der Suppe entfernen. Essig und Sahne angießen, einmal aufkochen lassen. Währenddessen das Steak in kleine Würfel schneiden.
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleischwürfel mit Kürbiskernen darin ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Currymix würzen. Gemüse mit einem Stabmixer zu einer Suppe pürieren. Kürbissuppe mit Curry-Beef, Kürbiskernen und evtl. Kürbiskernöl anrichten.
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Schritt 1 von 4
Zwiebeln halbieren und in Stücke schneiden. Kürbis in feine Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Kürbis in den Topf geben und bei hoher Hitze anrösten. Sternanis, Zimt und Chili dazugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Alles ca. 1 Minuten rösten.
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Schritt 2 von 4
Mit Weißwein und rotem Portwein ablöschen und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe angießen, Hitze etwas reduzieren und das Ganze 12 Minuten leicht köcheln lassen.
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Sternanis, Zimtstange und Chili aus der Suppe entfernen. Essig und Sahne angießen, einmal aufkochen lassen. Währenddessen das Steak in kleine Würfel schneiden.
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Nährwerte Chili-Kürbissuppe mit Curry-Beef
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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