Knuspriger Schweinebraten mit Süßkartoffelstampf
Bratkartoffeln mit Spiegelei
Schmeckt 23 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 4 EL
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Butter
- 2 Eier
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
-
Schritt 2 von 7
Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten kross braten.
-
Schritt 3 von 7
Währenddessen die Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. -
Schritt 4 von 7
Bratkartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben. Speck in einer der beiden Pfannen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Zwiebel zum Speck geben, ca. 2 Minuten mitbraten und anschließend 4 EL Butter dazugeben. Butter aufschäumen lassen und das in der Butter enthaltene Wasser verdunsten lassen.
-
Schritt 5 von 7
Die andere Pfanne auswischen und 1 EL Butter darin zerlassen. Eier in der Butter bei mittlerer Hitze zu zwei Spiegeleiern braten.
-
Schritt 6 von 7
Bratkartoffeln zu Speck, Zwiebel und Butter in die Pfanne geben, durchschwenken und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kross braten. Petersilie dazugeben, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und nochmals durchschwenken.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern auf zwei Tellern anrichten.
-
Schritt 1 von 7
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
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Schritt 2 von 7
Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten kross braten.
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Schritt 3 von 7
Währenddessen die Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. -
Schritt 4 von 7
Bratkartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben. Speck in einer der beiden Pfannen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Zwiebel zum Speck geben, ca. 2 Minuten mitbraten und anschließend 4 EL Butter dazugeben. Butter aufschäumen lassen und das in der Butter enthaltene Wasser verdunsten lassen.
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Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern auf zwei Tellern anrichten.
Nährwerte Bratkartoffeln mit Spiegelei
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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Bis 30 MinutenItalian Sandwich
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Bis 45 MinutenKnusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei und Senfsauce
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Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
13
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Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
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Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
9
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Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
5
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Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
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Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
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Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
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Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
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Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
2
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Bis 30 Minuten4x Karotte
5
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Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
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Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
15
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30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
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Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
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