Russische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
Pasta mit Spinat und Pancetta
Schmeckt 5 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 250 g Muschel-Pasta
-
Salz
- 3 EL Mandelblättchen
- 50 g Pancetta
- 4 Datteln
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan
- 2 EL Butter
- 0,5 Packung TK Blattspinat, abgetaut und ausgedrückt
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 1–2 Minuten kürzer als angegeben garen. Beim Abgießen 2–3 Kellen Nudelkochwasser auffangen.
-
Schritt 2 von 7
Mandelblättchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
-
Schritt 3 von 7
Pancetta von der Schwarte befreien, in dünne Scheiben und anschließend in breite Streifen schneiden. Datteln ggf. entkernen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben.
-
Schritt 4 von 7
Pfanne erhitzen und den Pancetta ohne zusätzliches Fett 3-4 Minuten knusprig auslassen. Herausnehmen und beiseitestellen. Datteln im ausgelassenen Fett 1-2 Minuten leicht karamellisieren, anschließend ebenfalls herausnehmen.
-
Schritt 5 von 7
1 EL Butter in der Pfanne leicht bräunen. Knoblauch zufügen und 30 Sekunden anschwitzen. Spinat zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren erwärmen. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Scharfem Gewürz würzen. Jeweils die Hälfte von Datteln, Mandeln, Pancetta sowie die übrige Butter unterheben.
-
Schritt 6 von 7
Pasta und etwas Nudelkochwasser direkt in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze 1-2 Minuten kräftig schwenken, bis eine cremige Bindung entsteht und die Pasta al dente ist. Mit Zitronensaft (nach Geschmack) und der Hälfte des Parmesans verfeinern. Erneut durchschwenken.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Pasta auf Teller verteilen. Mit restlichem Pancetta, Mandeln, Datteln und Parmesan toppen und servieren.
-
Schritt 1 von 7
Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 1–2 Minuten kürzer als angegeben garen. Beim Abgießen 2–3 Kellen Nudelkochwasser auffangen.
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Schritt 2 von 7
Mandelblättchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Schritt 3 von 7
Pancetta von der Schwarte befreien, in dünne Scheiben und anschließend in breite Streifen schneiden. Datteln ggf. entkernen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben.
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Schritt 4 von 7
Pfanne erhitzen und den Pancetta ohne zusätzliches Fett 3-4 Minuten knusprig auslassen. Herausnehmen und beiseitestellen. Datteln im ausgelassenen Fett 1-2 Minuten leicht karamellisieren, anschließend ebenfalls herausnehmen.
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1 EL Butter in der Pfanne leicht bräunen. Knoblauch zufügen und 30 Sekunden anschwitzen. Spinat zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren erwärmen. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Scharfem Gewürz würzen. Jeweils die Hälfte von Datteln, Mandeln, Pancetta sowie die übrige Butter unterheben.
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Pasta und etwas Nudelkochwasser direkt in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze 1-2 Minuten kräftig schwenken, bis eine cremige Bindung entsteht und die Pasta al dente ist. Mit Zitronensaft (nach Geschmack) und der Hälfte des Parmesans verfeinern. Erneut durchschwenken.
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Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Pasta auf Teller verteilen. Mit restlichem Pancetta, Mandeln, Datteln und Parmesan toppen und servieren.
Nährwerte Pasta mit Spinat und Pancetta
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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