Pilzfrikadellen mit Kohlrabi-Rahmgemüse
Schmeckt 4 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500 g Champignons
- 4-5 EL
- 1 Ei
- 0,5 Bund krause Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 8 EL Panko (japanisches Paniermehl)
- 1 Prise
- 1 Prise
- 0,5 Kohlrabi
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 0,5 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise
- 0,5 Bund Schnittlauch
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Zwiebel fein würfeln und Champignons mit dem Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Anschließend beides zusammen in heißem Bratöl für ca. 7 Min. anbraten
-
Schritt 2 von 5
Währenddessen Kohlrabi schälen und in lange dicke Stifte schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabistifte dazugeben, Zucker darüberstreuen und mit Gewürzsalz würzen. Kurz verrühren und für ca. 1 ½ Min. anschwitzen. Dann Kohlrabistifte mit Mehl bestäuben, verrühren und für ca. 1 Min. weiter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz verkochen lassen. Milch dazugeben, Hitze reduzieren und für ca. 6 Min. köcheln lassen
-
Schritt 3 von 5
Das Champignon-Zwiebel-Geröstl in eine Schüssel geben und mit Ei, grob gehackter Petersilie, Gewürzmix, Gewürzsalz, Gemüsegewürz, frisch geriebenem Knoblauch und Panko vermengen. Die Pilzmasse zu Frikadellen formen, in Panko panieren und in heißem Bratöl von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten
-
Schritt 4 von 5
In der Zwischenzeit Kohlrabi mit Muskat und Gemüsebrühe-Pulver abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, etwas zum Garnieren beiseitelegen, den Rest zum Rahm-Kohlrabi geben
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Frikadellen zusammen mit dem Rahm-Kohlrabi auf Tellern anrichten und mit dem übrigen Schnittlauch garnieren
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Schritt 1 von 5
Zwiebel fein würfeln und Champignons mit dem Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Anschließend beides zusammen in heißem Bratöl für ca. 7 Min. anbraten
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Schritt 2 von 5
Währenddessen Kohlrabi schälen und in lange dicke Stifte schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabistifte dazugeben, Zucker darüberstreuen und mit Gewürzsalz würzen. Kurz verrühren und für ca. 1 ½ Min. anschwitzen. Dann Kohlrabistifte mit Mehl bestäuben, verrühren und für ca. 1 Min. weiter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz verkochen lassen. Milch dazugeben, Hitze reduzieren und für ca. 6 Min. köcheln lassen
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Nährwerte Pilzfrikadellen mit Kohlrabi-Rahmgemüse
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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