Zweierlei vom Wiener Backhendl
Schmeckt 1 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 Hähnchen
- 0,5 Chilischote
- 1 EL
- 1 EL
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 150 g Mehl
- 5 Eier
- 150 g Paniermehl
- 150 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 1 Liter Sonnenblumenöl
- 0,5 EL Senf
- 0,5 Zitrone
- 200 ml
- 1 EL Crème fraîche
- 1 Schuss Kürbiskernöl
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Hähnchen zerlegen.
-
Schritt 2 von 7
Die eine Hälfte der Hähnchenteile in einer Schüssel mit fein geschnittenem Chili, Sojasauce, Sriracha, Hähnchen Gewürz, Gewürzmix und Würzkraft marinieren. Alles gut vermengen und für 2 Minuten beiseitestellen.
-
Schritt 3 von 7
In der Zwischenzeit die anderen Hähnchenteile in einer Schüssel mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Danach erst in Mehl wenden, dann in 4 verquirlten Eiern und zum Schluss in Paniermehl wenden.
-
Schritt 4 von 7
Die marinierten Hähnchenteile ebenfalls erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in Panko wenden.
-
Schritt 5 von 7
Sonnenblumenöl in einem Wok auf ca. 140 °C erhitzen und zunächst die großen Hähnchenteile ins heiße Öl geben. Nach 5 Min. die kleineren Teile hinterhergeben und für weitere 10 Min. im heißen Öl knusprig ausbacken, dabei immer wieder wenden und bewegen.
-
Schritt 6 von 7
Währenddessen 1 Ei, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer mixen. Dann nach und nach Olivenöl dazugießen und dabei weiter mixen, bis eine Mayonnaise entstanden ist. Mayonnaise in eine Schüssel füllen, Crème fraîche dazugeben und mit etwas mehr Zitronensaft, Kürbiskernöl, Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Hähnchenteile auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann auf Tellern anrichten und die Mayonnaise dazureichen.
-
Schritt 1 von 7
Hähnchen zerlegen.
-
Schritt 2 von 7
Die eine Hälfte der Hähnchenteile in einer Schüssel mit fein geschnittenem Chili, Sojasauce, Sriracha, Hähnchen Gewürz, Gewürzmix und Würzkraft marinieren. Alles gut vermengen und für 2 Minuten beiseitestellen.
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Schritt 3 von 7
In der Zwischenzeit die anderen Hähnchenteile in einer Schüssel mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Danach erst in Mehl wenden, dann in 4 verquirlten Eiern und zum Schluss in Paniermehl wenden.
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Schritt 4 von 7
Die marinierten Hähnchenteile ebenfalls erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in Panko wenden.
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Schritt 5 von 7
Sonnenblumenöl in einem Wok auf ca. 140 °C erhitzen und zunächst die großen Hähnchenteile ins heiße Öl geben. Nach 5 Min. die kleineren Teile hinterhergeben und für weitere 10 Min. im heißen Öl knusprig ausbacken, dabei immer wieder wenden und bewegen.
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Schritt 6 von 7
Währenddessen 1 Ei, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer mixen. Dann nach und nach Olivenöl dazugießen und dabei weiter mixen, bis eine Mayonnaise entstanden ist. Mayonnaise in eine Schüssel füllen, Crème fraîche dazugeben und mit etwas mehr Zitronensaft, Kürbiskernöl, Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
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Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Hähnchenteile auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann auf Tellern anrichten und die Mayonnaise dazureichen.
Nährwerte Zweierlei vom Wiener Backhendl
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
Bis 30 Minuten -
45 MinutenSaftige Frikadellen
24
-
Bis 30 MinutenSchnelles Hühnerfrikassee
4
-
Bis 60 MinutenCordon bleu mit Bratkartoffeln und Zitronenbutter
3
-
Bis 45 MinutenForelle Müllerin
4
-
30 MinutenFish and Chips aus dem Airfryer
2
-
Bis 60 MinutenKnoblauchbrot Deluxe
6
-
Bis 15 MinutenSpaghetti Bolognese in 10 Minuten
6
-
Bis 45 MinutenGebratene Hähnchenbrust mit Zitronenbutter
11
-
Bis 30 MinutenDer perfekte Lachs
3
-
Bis 45 MinutenGebackene Spaghetti aus dem Ofen
40
-
Bis 45 MinutenKartoffel-Knoblauchstampf mit geröstetem Hack
13
-
Bis 30 MinutenEggs Royal mit Räucherlachs
15
-
Bis 30 MinutenRumpsteak mit Chimichurri und knusprigen Kartoffeln
6
-
Bis 30 MinutenThai Chicken
10
-
Bis 30 MinutenDie perfekte Pilzpfanne
29
-
Bis 15 MinutenWürzige Lachs-Pfanne
16
-
Bis 30 MinutenAsiatische Pizza-Teigtaschen aus dem Airfryer
4
-
Bis 15 MinutenTuna Burger "Teriyaki Style"
4
-
Bis 45 MinutenGratinierte Fleischbällchen mit Mozzarella
10
-
Bis 15 MinutenSnickers Bowl
19
-
Bis 30 MinutenTomaten-Tarte mit Mozzarella
9
-
Bis 30 MinutenTomaten-Ei-Pfanne
4
-
Bis 30 MinutenFischburger
9
-
Bis 15 MinutenTostadas mit Salsa aus dem Airfryer
2
-
Bis 30 MinutenWürzige Hackspieße
8
-
Bis 45 MinutenAuberginen-Kartoffel-Gratin
51
-
Mehr als 60 MinutenAufgeschlagene Knoblauchbutter
3
-
Bis 45 MinutenOne-Pot-Reis mit Hähnchen und Soja
12
-
Bis 15 MinutenDeftige Frühstückstortilla
3
-
Mehr als 60 MinutenPasta mit geschmorten Zwiebeln
57
-
Bis 30 MinutenDürüm für Arme
24
-
Bis 30 MinutenGrüne Spaghetti Carbonara
7
-
Bis 30 MinutenKnuspriges Schweineschnitzel "Don Alfredo"
9
-
Bis 15 MinutenCarbonara "Korean Style"
16
-
Bis 45 MinutenSpaghetti mit gebackener Tomatensauce
26
-
Bis 45 MinutenSmashed Burger mit Sauce Hollandaise
8
-
Bis 30 MinutenWürzige Hähnchenspieße aus dem Ofen
16
-
Bis 45 MinutenKnusprige selbstgemachte Teigtaschen
4
-
Bis 30 MinutenChicken Mac 'n' Cheese
23
-
Bis 15 MinutenMikrowellen-Rührei
66
-
Bis 15 MinutenKoreanische Hackpfanne
23
-
Bis 30 MinutenWeißkohl Steak Baguette "Italian Style"
5
-
Mehr als 60 MinutenKlassische Kohlrouladen
27
-
Bis 30 MinutenSmashed Burger mit Sauce béarnaise
3
-
Mehr als 60 MinutenGeschmorter Rinderbraten
12
-
Bis 45 MinutenSpicy Chicken Waffle Sandwich
4
-
Mehr als 60 MinutenGyros mit Pita
11
-
Bis 30 MinutenSchlemmerfilet Bordelaise à la Henssler
23
-
Mehr als 60 MinutenStockbrot mit Käse und Speck
19
-
Bis 30 MinutenAsia-Bolognese alla Zacherl
11
-
45 MinutenSaftige Frikadellen
24
-
Bis 30 MinutenSchnelles Hühnerfrikassee
4
-
Bis 60 MinutenCordon bleu mit Bratkartoffeln und Zitronenbutter
3
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Bis 45 MinutenForelle Müllerin
4
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6
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Bis 15 MinutenSpaghetti Bolognese in 10 Minuten
6
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Bis 45 MinutenGebratene Hähnchenbrust mit Zitronenbutter
11
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3
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40
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Bis 45 MinutenKartoffel-Knoblauchstampf mit geröstetem Hack
13
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15
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6
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10
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4
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Bis 30 MinutenTomaten-Tarte mit Mozzarella
9
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2
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8
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12
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7
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9
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16
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26
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Bis 45 MinutenSmashed Burger mit Sauce Hollandaise
8
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Bis 30 MinutenWürzige Hähnchenspieße aus dem Ofen
16
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4
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Bis 30 MinutenChicken Mac 'n' Cheese
23
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Bis 15 MinutenMikrowellen-Rührei
66
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Bis 15 MinutenKoreanische Hackpfanne
23
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5
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11
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23
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Mehr als 60 MinutenStockbrot mit Käse und Speck
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