Zitronen-Pasta mit Tomaten und Babyspinat
Schmeckt 6 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 bio Zitrone
- 250 g Pasta
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 EL
- 20 Kirschtomaten
- 1 Prise
- 1 Prise
- 2 EL Butter
- 100 g Babyspinat
- 50 g Manchego
Zubereitung
-
Schritt 1 von 4
Pasta nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser fast al dente garen
-
Schritt 2 von 4
Zitrone heiß waschen, mit einem Sparschäler einige Streifen Schale abziehen und mit ins kochende Nudelwasser geben. Einen Streifen Zitronenschale in feine Streifen schneiden und beiseitelegen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze langsam in einer Pfanne rösten
-
Schritt 3 von 4
Währenddessen Kirschtomaten vierteln und Knoblauch und Rosmarin grob hacken. Olivenöl in einer Wokpfanne erhitzen und Knoblauch und Rosmarin ca. 1 Minute darin anrösten, mit Gewürzsalz würzen. Kirschtomaten dazugeben, im Rosmarin-Knoblauch schwenken und für ca. 1-2 Minute einkochen. Dann die feinen Zitronenschalen-Streifen dazugeben und verrühren. Mit Italian Gewürz würzen, ca. eine Kelle Zitronen-Nudelwasser dazugeben und nochmals kurz einkochen lassen. Gegarte Pasta und grob gehackte Basilikumblätter dazugeben und verrühren. Butter einrühren, frisch gepressten Zitronensaft dazugeben und Babyspinat unterheben. Kurz durchschwenken
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Pasta auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Manchego garnieren
-
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Nährwerte Zitronen-Pasta mit Tomaten und Babyspinat
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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