Zubereitung

• Schritt 1 von 3

  Zunächst die Flügel vom Rumpf lösen. Dann mit einem scharfen Messer nacheinander auf beiden Seiten rund um die Keulen schneiden und anschließend jeweils die Gelenke durchtrennen, dabei die Gelenkkugeln aus den Gelenkpfannen lösen. Gelöste Keulen beiseitelegen. Anschließend links und rechts vom Brustbein entlangschneiden und das Fleisch vom Brustbein schneiden. Beide Gänsebrüste beiseitelegen.

• Schritt 2 von 3

  Gans auf die andere Seite drehen und das „Kellnerfilet“ lösen. Krosse Haut, die noch an der Gans dran ist, herunterschneiden. Gegebenenfalls noch an der Gans verbliebenes Fleisch ablösen.

• Schritt 3 von 3 - Guten Appetit!

  Füllung aus der Gans nehmen und zusammen mit Klößen und Rotkohl zur Gans servieren.

• Schritt 1 von 3

  Zunächst die Flügel vom Rumpf lösen. Dann mit einem scharfen Messer nacheinander auf beiden Seiten rund um die Keulen schneiden und anschließend jeweils die Gelenke durchtrennen, dabei die Gelenkkugeln aus den Gelenkpfannen lösen. Gelöste Keulen beiseitelegen. Anschließend links und rechts vom Brustbein entlangschneiden und das Fleisch vom Brustbein schneiden. Beide Gänsebrüste beiseitelegen.

• Schritt 2 von 3

  Gans auf die andere Seite drehen und das „Kellnerfilet“ lösen. Krosse Haut, die noch an der Gans dran ist, herunterschneiden. Gegebenenfalls noch an der Gans verbliebenes Fleisch ablösen.

• Schritt 3 von 3 - Guten Appetit!

  Füllung aus der Gans nehmen und zusammen mit Klößen und Rotkohl zur Gans servieren.