Teller-Pasta
Schmeckt 16 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 250 g Linguine
- 2 Eigelbe
- 6 - 8 EL
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 6 Zweige Thymian
- 6 EL geriebener Parmesan
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Linguine in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. -
Schritt 2 von 5
Jeweils ein Eigelb in einen tiefen Teller geben. -
Schritt 3 von 5
Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Währenddessen Knoblauch fein reiben und direkt ins Olivenöl geben. Sobald der Knoblauch beginnt zu frittieren, die Hitze reduzieren. Petersilie fein hacken und ebenfalls mit ins Öl geben. Thymianspitzen von den Stängeln zupfen und auch mit ins Öl geben. Öl mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Scharfes Gewürz und nach Wunsch noch mit Kräutern der Provence würzen. Das Öl nochmals kurz erhitzen, dann von der Hitze nehmen, beiseitestellen und kurz abkühlen lassen. -
Schritt 4 von 5
Das abgekühlte Kräuteröl um die Eigelbe herum auf beide Teller verteilen. Jeweils einen Schuss Nudelkochwasser dazugeben und Eigelbe, Kräuteröl und Nudelkochwasser jeweils mit einer Gabel vermengen. Unter Rühren jeweils 2 EL geriebenen Parmesan dazugeben und mit vermengen. -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Linguine abgießen und direkt auf beide Teller verteilen. Die heiße Pasta jeweils mit der Eigelb-Kräuteröl-Parmesan-Mischung vermengen. Den übrigen Parmesan auf beide Teller verteilen und nochmals gut vermengen.
-
Schritt 1 von 5
Linguine in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. -
Schritt 2 von 5
Jeweils ein Eigelb in einen tiefen Teller geben. -
Schritt 3 von 5
Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Währenddessen Knoblauch fein reiben und direkt ins Olivenöl geben. Sobald der Knoblauch beginnt zu frittieren, die Hitze reduzieren. Petersilie fein hacken und ebenfalls mit ins Öl geben. Thymianspitzen von den Stängeln zupfen und auch mit ins Öl geben. Öl mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Scharfes Gewürz und nach Wunsch noch mit Kräutern der Provence würzen. Das Öl nochmals kurz erhitzen, dann von der Hitze nehmen, beiseitestellen und kurz abkühlen lassen. -
Schritt 4 von 5
Das abgekühlte Kräuteröl um die Eigelbe herum auf beide Teller verteilen. Jeweils einen Schuss Nudelkochwasser dazugeben und Eigelbe, Kräuteröl und Nudelkochwasser jeweils mit einer Gabel vermengen. Unter Rühren jeweils 2 EL geriebenen Parmesan dazugeben und mit vermengen. -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Linguine abgießen und direkt auf beide Teller verteilen. Die heiße Pasta jeweils mit der Eigelb-Kräuteröl-Parmesan-Mischung vermengen. Den übrigen Parmesan auf beide Teller verteilen und nochmals gut vermengen.
Nährwerte Teller-Pasta
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
750
Kalorien
55 g
Fett
41 g
Kohlenhydrate
18 g
Protein
4 g
Ballaststoffe
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