Name: Sandwich „Don Alfredo“
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: §400§ g Rinderhack; §0,5§ Bund glatte Petersilie; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ EL Tomatenmark; §3§ Eier; §1§-§2§ EL Paniermehl; §10§ kleine Mozzarellakugeln; §2§-§3§ EL; §0,5§ Aubergine; §100§ g Mehl; §100§ g Panko (japanisches Paniermehl); §5§ EL; §200§ ml passierte Tomaten; §0,5§ Baguette; §1§-§2§ EL; §125§ g Mozzarella, gerieben; §50§ g Rucola; §1§-§2§ EL alter Balsamico

Sandwich „Don Alfredo“

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Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

400 g Rinderhack
0,5 Bund glatte Petersilie
1 Prise

Hensslers Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

Hensslers Pfeffermix

€5,90
Inhalt Inhalt 80g (€7,38 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

Hensslers Italian Gewürz

€5,90
Inhalt Inhalt 40g (€14,75 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

Hensslers Würzkraft

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 EL Tomatenmark
3 Eier
1 - 2 EL Paniermehl
10 kleine Mozzarellakugeln
2 - 3 EL

Hensslers Olivenöl

€14,90
Inhalt Inhalt 500ml (€29,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
0,5 Aubergine
100 g Mehl
100 g Panko (japanisches Paniermehl)
5 EL

Hensslers Bratöl mit Butter

€7,90
Inhalt Inhalt 500ml (€15,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
200 ml passierte Tomaten
0,5 Baguette
1 - 2 EL

Hensslers Würzöl Tomate

€7,90
Inhalt Inhalt 250ml (€31,60 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
125 g Mozzarella, gerieben
50 g Rucola
1 - 2 EL alter Balsamico

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Zubereitung

Schritt 1 von 7

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 7

Rinderhack und grob gehackte Petersilie zusammen in eine Schüssel geben und mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Italian Gewürz und Würzkraft würzen. Tomatenmark, 1 Ei und 1-2 EL Paniermehl ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Dann die Hackmasse zu kleinen Hackbällchen formen und diese jeweils mit einer kleinen Mozzarellakugel füllen. Hackbällchen für ca. 18 Min. von allen Seiten in heißem Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Schritt 3 von 7

Währenddessen Aubergine in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben erst in Mehl, dann in 2 verquirlten Eiern und anschließend in Panko wenden. Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben knusprig darin ausbacken.
Schritt 4 von 7

Passierte Tomaten zu den Hackbällchen geben und gut verteilen. Die Hackbällchen für ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel in der Tomatensauce garen.
Schritt 5 von 7

In der Zwischenzeit gebackene Auberginenscheiben auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Gewürzsalz würzen. Baguette aufschneiden und beide Baguettehälften auf den Schnittflächen mit Tomatenöl beträufeln. Die untere Baguettehälfte mit Tomatensud bestreichen, Hackbällchen daraufgeben und leicht zerdrücken. Dann nochmals etwas Tomatensud on top geben, geriebenen Mozzarella darüberstreuen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix nachwürzen.
Schritt 6 von 7

Beide Baguettehälften für ca. 7 Min. in den heißen Ofen geben.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Rucola auf die belegte Baguettehälfte geben, mit etwas altem Balsamico berträufeln, Auberginenscheiben darauf anrichten und das Sandwich mit der oberen Baguettehälfte verschließen.

Schritt 1 von 7

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 7

Rinderhack und grob gehackte Petersilie zusammen in eine Schüssel geben und mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Italian Gewürz und Würzkraft würzen. Tomatenmark, 1 Ei und 1-2 EL Paniermehl ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Dann die Hackmasse zu kleinen Hackbällchen formen und diese jeweils mit einer kleinen Mozzarellakugel füllen. Hackbällchen für ca. 18 Min. von allen Seiten in heißem Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Schritt 3 von 7

Währenddessen Aubergine in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben erst in Mehl, dann in 2 verquirlten Eiern und anschließend in Panko wenden. Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben knusprig darin ausbacken.
Schritt 4 von 7

Passierte Tomaten zu den Hackbällchen geben und gut verteilen. Die Hackbällchen für ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel in der Tomatensauce garen.
Schritt 5 von 7

In der Zwischenzeit gebackene Auberginenscheiben auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Gewürzsalz würzen. Baguette aufschneiden und beide Baguettehälften auf den Schnittflächen mit Tomatenöl beträufeln. Die untere Baguettehälfte mit Tomatensud bestreichen, Hackbällchen daraufgeben und leicht zerdrücken. Dann nochmals etwas Tomatensud on top geben, geriebenen Mozzarella darüberstreuen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix nachwürzen.
Schritt 6 von 7

Beide Baguettehälften für ca. 7 Min. in den heißen Ofen geben.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Rucola auf die belegte Baguettehälfte geben, mit etwas altem Balsamico berträufeln, Auberginenscheiben darauf anrichten und das Sandwich mit der oberen Baguettehälfte verschließen.