Pfifferlingsrisotto
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Zutaten
- 2-3 EL
- 1 Zwiebel, in Würfeln
- 100 g Risotto Reis
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Prise
- 50 ml
- 400 ml
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 50 g Butter
- 70 g Parmesan
- 2 Scheiben Schinken
Zubereitung
-
Schritt 1 von 3
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Nach ca. 1 Minute den Risotto Reis dazugeben und mit anschwitzen. Nach ca. ½ Minute Hälfte der Pfifferlinge dazugeben, einen kleinen Schuss Olivenöl angießen und alles anschwitzen lassen. Mit Salz würzen und mit Weißwein ablöschen. Weißwein verfliegen lassen und dann die Hitze reduzieren. Warme Gemüsebrühe nach und nach angießen, das Risotto leicht köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren
-
Schritt 2 von 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die andere Hälfte Pfifferlinge dazugeben und anbraten. Sobald die Pfifferlinge braun und klein sind, die Zwiebeln dazugeben und mit anbraten. Mit Gewürzsalz würzen
-
Schritt 3 von 3 - Guten Appetit!
Wenn die gesamte Gemüsebrühe ins Risotto eingerührt wurde, Butter dazugeben und unterrühren. Dann Parmesan unterrühren. Schnittlauch in Stifte schneiden, zu den Pfifferlingen in die Pfanne geben und kurz unterrühren. Risotto, Pfifferlinge und Schinken anrichten
-
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Nährwerte Pfifferlingsrisotto
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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