Kürbis aus dem Ofen
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Zutaten
- 250 g Hokkaido Kürbis
- 10 Kirschtomaten
- 0,5 rote Zwiebel
- 0,5 grüne Peperoni
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer (ca. 1 cm)
- 25 g Walnusskerne
- 50 g Parmesan
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 1 Zitrone
- 1 TL
- 1 EL
- 2 EL
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
-
Schritt 2 von 5
Kürbis in 0,5 cm dünne Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Tomaten halbieren und dazugeben. Zwiebel in Stücke schneiden. Peperoni in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer ebenfalls klein schneiden. Alles in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl, Gewürzöl und Olivenöl angießen und mit dem Gemüse vermischen.
-
Schritt 3 von 5
Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.
-
Schritt 4 von 5
Walnüsse zerkleinern, Parmesan reiben, Petersilie klein schneiden und alles mischen. 2 Minuten vor Ende der Backzeit die Nuss-Parmesanmischung über das Gemüse im Ofen streuen.
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Gemüse aus dem Ofen nehmen. Etwas Zitronenschale darüberreiben und mit Zitronensaft beträufeln.
-
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Nährwerte Kürbis aus dem Ofen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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